D'origine brésilienne, Tabata Mey s'est imposée comme une figure incontournable de la gastronomie lyonnaise. En collaboration avec son mari, elle dirige le restaurant étoilé "Les Apothicaires" et un concept innovant de food court au cœur de la vieille ville.
Sa douceur pour le chocolat
"Le chocolat !" déclare Tabata, visiblement émue. "Surtout celui de la maison Bernachon qui m'envoûte. Philippe Bernachon ajoute une touche de vanille à ses créations, et cela me fait totalement craquer ! Ses tablettes aux mendiants sont un vrai délice. Récemment, j'ai découvert son granola agrémenté de morceaux de chocolat. Un véritable chef-d'œuvre !"
Un engagement fort pour le zéro déchet
Dans son établissement Food Traboule, Tabata applique une démarche écoresponsable. "Je m’efforce de tendre vers le zéro déchet. Nous transformons nos déchets organiques en compost que nous redistribuons. Nos clients sont encouragés à emporter leurs restes et nous avons éliminé les produits chimiques et les bouteilles d'eau. Cette stratégie s’inscrit dans un approvisionnement local dans un rayon de 200 km."
Une passion pour l'équilibre
Le yoga est une autre facette de la vie de Tabata. "Cela m'aide à maintenir l'équilibre dans un monde si intense. Pratiquer m'apporte un bien fou ! Je fréquente YogaOwl à Lyon, où je me perfectionne dans les yogas ashtanga et iyengar."
Son actualité en tant que coach
Actuellement, Tabata voit les choses en grand en tant que coach pour le Bocuse d’Or, soutenant la candidate française, Naïs Pirollet. "Nous avons réussi la première étape et nous préparons la finale mondiale de l'année prochaine. C'est un engagement colossal, mais c'est une aventure formidable. Naïs est déterminée et a un vrai bon feeling avec notre équipe."
Son coup de cœur culinaire
Tabata partage également son adresse préférée à Lyon : la brasserie Sathonay. "C'est l'endroit idéal pour une cuisine du marché, dans un cadre enchanteur. Parfait pour les parents, car les enfants peuvent jouer à l'extérieur pendant que l'on déguste un repas. De plus, elle est ouverte tous les jours, ce qui est exceptionnel à Lyon !"
Adresse : 5, place Sathonay, 69001 Lyon.
