Pour la saison 4 de son restaurant éphémère à Paris, Créatures, le chef Julien Sebbag dévoile une carte de petits déjeuners savoureux, concoctée avec la talentueuse pâtissière Shin Rayieu. Un véritable moment de bonheur culinaire.
Malgré une courte nuit après une fête animée au sommet des Galeries Lafayette, le chef Julien Sebbag n'oublie jamais son rituel du matin. "De 7h30 à 8h30, mon équipe sait qu'il ne faut pas me déranger. C’est un moment sacré que je consacre uniquement à moi-même. Je m'applique à préparer le meilleur petit-déjeuner possible, et si je voyage, je suis toujours à l’affût des meilleurs petits déjeuners recommandés !"
Une offre gourmande et adaptable
Avec la réouverture de Créatures, cette saison propose des gâteaux à savourer à toute heure. Julien Sebbag souhaite offrir de la douceur et de la couleur chaque matin : "Le petit déjeuner donne le ton de la journée. Mais qui dit que ces douceurs ne peuvent pas être dégustées plus tard ?" Inspiré par les boulangeries londoniennes, chaque création, prépare par Shin Rayieu, reflète l’authenticité des recettes familiales tout en permettant la libre expression de la pâtissière.
"Shin a carte blanche pour exprimer sa créativité avec des ingrédients de saison chaque jour." - Julien Sebbag
La simplicité au cœur des créations
"Shin, ma pâtissière, agit comme si elle préparait pour des amis. Elle choisit avec soin des recettes qui lui parlent et qui sont identifiables à première vue," explique Julien. Les délices sur le comptoir, comme les tartes aux fruits, le cake à la banane et les cookies, témoignent de cette philosophie. Selon Shin, son choix de prédilection est simple : un cookie accompagné d’un bon café filtre pour bien commencer la journée.
"Je préfère la simplicité, les recettes qui évoquent des souvenirs," - Shin Rayieu
Un lieu de partage et de joie
Créatures a été conçu pour offrir un espace où la cuisine végétarienne se fait plaisir sans prétentions. "Je voulais créer un lieu où l’on savoure des plats savoureux et généreux," dit Julien. Chaque plat se savoure en toute simplicité, dans une atmosphère conviviale. Le décor dépareillé et le mobilier évoquent un cadre amical, créant un ambiance détendue. "Ici, c'est comme une cour de récréation. Tout est joyeux et rafraîchissant," conclut Julien.
Retrouvez Créatures au 6e étage des Galeries Lafayette Haussmann, 25, rue de la Chausée-d'Antin, 75009 Paris ou sur creatures-paris.com.
