Quand l'hiver s'installe et que le froid commence à se sentir, il n'y a rien de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer. Sur notre blog, vous trouverez une multitude de recettes délicieuses, mais aujourd'hui, zoom sur ma fameuse soupe "fourre-tout". C'est simple : je prends tous les légumes qui traînent dans mon réfrigérateur et je les transforme en une soupe onctueuse et savoureuse, parfaite à servir avec un peu de crème et quelques croûtons.
Pour la recette du jour, j'ai puisé dans les mercis de la saison hivernale à ma coopérative locale, Hop’La, et les légumes se sont parfaitement combinés pour une explosion de saveurs.
Ingrédients nécessaires
- 4 carottes
- 1/2 céleri
- 1 poireau
- 3 pommes de terre
- 2 navets boule d’or
- 200g de courge
- 1 oignon jaune
- 4 gousses d’ail
- 40cl de bouillon de légumes
- 100g de lentilles vertes
- 1 petit bouquet de persil
- 2 feuilles de laurier
- Crème épaisse
- Sel et poivre
Instructions de préparation
- Commencez par éplucher tous les légumes et les couper en dés d’environ 2 cm. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande cocotte, ajoutez l’oignon et l’ail, puis les carottes, le céleri et le poireau. Laissez dorer pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporez le bouillon de légumes et ajoutez le reste des légumes, ainsi que les lentilles, le persil haché et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- À la fin de la cuisson, mixez la soupe jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajoutez la crème fraîche à votre convenance et rectifiez l'assaisonnement. Servez bien chaud, accompagné de croûtons croustillants.
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