Sac Prada en biscuit, bûche Givenchy, macaron Haute Couture Pierre Hermé : la pâtisserie fusionne avec la mode.
À l'approche des fêtes de fin d'année, une collection de desserts inspirés par l'élégance vestimentaire prend place dans les vitrines des pâtisseries. Des macarons sur mesure aux robes de profiteroles, en passant par des sacs à croquer, comment cette tendance sucrée s'est-elle imposée ?
Quand la pâtisserie devient mode
Il est tentant d'opter pour une bûche classique chez votre pâtissier local pour les fêtes. Pourtant, en passant devant Dalloyau, vous pourriez succomber à sa Robe : une pyramide de profiteroles recouverte d'une cloche chocolatée prête à fondre, aussi essentielle que la petite robe noire dans votre garde-robe. Si cela ne suffit pas, pourquoi ne pas ajouter un collier à croquer signé Boucheron pour La Maison du Chocolat, ou un sac en biscuit de l'hôtel The Berkeley à Londres ?
Les pâtissiers s'inspirent clairement du monde de la mode. Christelle Bernardé, directrice de marque chez Dalloyau, explique : "Le savoir-faire partagé entre couture et pâtisserie nécessite patience et précision. Rendre hommage aux créateurs à travers nos desserts est un défi passionnant." Une aventure gourmande à découvrir avec une amie pas toujours résignée à ne parler que de mode, que nous appellerons Wanda.
Des créations de couture à déguster
Prenez place devant un escarpin en chocolat signé Christophe Michalak au Plaza Athénée, et vous réaliserez que Pierre Hermé a introduit, dès 1998, le terme "pâtisserie haute couture". Si Wanda préfère une bûche plus traditionnelle, dites-lui que depuis 16 ans, Lenôtre collabore avec un grand couturier pour proposer une bûche exclusive chaque Noël. Offrez-lui la dernière création de Hubert de Givenchy, ou invitez-la à goûter au Porte-Bonheur, une exclusive de Franck Sorbier pour le Café de la Paix, un dessert qui séduira rapidement par son design et sa saveur.
Macarons à la carte
Pour un vrai moment mode, rendez-vous chez Pierre Hermé, l'inventeur des "collections pâtissières". Son Macaron Haute Couture est une recette unique, élaborée pour le client, qui peut la commander indéfiniment. Les dégustations privées avec le maître se substituent aux essayages traditionnels, mais attention, comptez environ 5 000 € pour obtenir votre macaron exclusif.
Dans l'univers des desserts, la mode a un coût. Mais a-t-elle réellement un goût ? Dégustez un Baiser chez Ladurée, un macaron sublime qui évoque l'élégance de Sonia Rykiel, et vous comprendrez que la créativité, plus que la tendance, est la clé. Christophe Michalak affirme : "Liberté et imagination sont mes maîtres mots. Je n'attends pas qu'un bureau de style me dicte mes péchés mignons." Les limites de la pâtisserie s'étendent désormais tout comme celles de la mode. Mais une question demeure : cette tendance perdurera-t-elle ?" Nathalie Bach, directrice de PCB, une entreprise de décorations pour pâtissiers, confirme que l'influence de cette esthétique ne fait que commencer à prendre de l'ampleur.
