Avec l’arrivée des journées ensoleillées, le temps des repas en plein air est de retour. Quoi de mieux pour épater vos invités qu’une délicieuse recette de langoustines au barbecue ? Suivez ce guide simple et mettez toute la magie des saveurs marines à l’honneur.
20 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients essentiels
- 16 langoustines
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil frais
- 1 citron jaune
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Barbecue
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Pinceau de cuisine
- Presse-ail
Étapes de préparation
1. Préparation des langoustines
Rincez délicatement les langoustines sous l'eau froide, puis séchez-les avec du papier absorbant.
2. Préparation de la marinade
Hachez finement le persil et pressez les gousses d'ail. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le persil haché et l’ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Badigeonnage
À l’aide d’un pinceau, enduisez généreusement les langoustines de la marinade, en veillant à bien imprégner chaque recoin.
4. Allumage du barbecue
Alors que votre barbecue atteint sa température optimale, coupez le citron en quartiers pour le service.
5. Cuisson
Placez les langoustines sur la grille et faites cuire 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient rosées et légèrement grillées.
Astuces de chef
Restez attentif à la cuisson des langoustines : un excès de chaleur peut les rendre sèches. Le but est d’obtenir une chair tendre et juteuse, avec une peau croustillante.
Accords mets-vins
Pour accompagner ces langoustines savoureuses, optez pour un vin blanc sec et frais tel qu’un Chablis ou un Sancerre. Leur acidité équilibrera délicieusement le goût des crustacés.
Info en plus
En savoir plus sur les langoustines
Souvent appelées 'demoiselles', les langoustines sont des crustacés prisés pour leur chair délicate et fine. Ciblées par la haute gastronomie, elles révèlent une texture unique et un goût subtil.
Dressage et présentation
Servez les langoustines immédiatement sur un plat préchauffé, en les entourant de quartiers de citron. Préférez des assiettes larges pour une belle présentation et un service aisé.
