Faites-vous plaisir avec ce plat savoureux signé Julie Andrieu. Associant le citron et les artichauts, ces pâtes sont l’illustration parfaite de la gourmandise italienne.
Oubliez les traditionnelles pâtes à la sauce tomate ou au fromage. Grâce à Julie Andrieu, explorez des recettes originales comme celles aux crevettes, anchois, noix ou encore la combinaison unique de citron et d’artichaut. Sur son compte Instagram, elle partage une multitude de plats alléchants.
La recette des pâtes au citron et à l’artichaut
Cet plat évoque déjà le printemps et les jours ensoleillés. Laissez-vous séduire par cette recette italienne qui embaume votre cuisine.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de bigoli ou spaghettoni
- 15 artichauts poivrade ou violets
- 10 cl de crème fraîche
- 5 cl d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- ½ citron (jus et zeste)
- 100 g de parmesan
- 30 cl d’eau ou de bouillon de légumes
- 6 branches de basilic frais
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Commencez par préparer les artichauts : coupez les tiges à environ 4 cm de la base, enlevez les feuilles extérieures dures, puis coupez-les en deux. Plongez-les dans une casserole avec de l’eau ou du bouillon, ajoutez l’ail coupé, le jus et le zeste de citron, salez et poivrez. Faites mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d’eau salée pour les pâtes. Râpez le parmesan et effeuillez le basilic.
- Après la cuisson des artichauts, égouttez-en la moitié. Ajoutez la crème dans la casserole des artichauts, puis faites chauffer à feu moyen avant d’y incorporer la moitié du basilic et 40 g de parmesan. Mixez le tout soigneusement et assaisonnez selon votre goût.
- Cuisez les pâtes selon les instructions, en réservant un peu d’eau de cuisson. Après les avoir égouttées, mélangez-les avec la sauce, ajoutez le zeste de citron et le reste du basilic. Rectifiez avec l’eau réservée si besoin et servez avec le parmesan.
Astuce : Si la sauce paraît trop épaisse, passez-la au tamis pour obtenir une texture plus lisse.
Tout savoir sur l'artichaut
L’artichaut est un légume de saison, idéal pour vos platsprintaniers. Lors de l’achat, privilégiez ceux dont les feuilles sont serrées et sans taches. Lorsque vous le cuisinez, retirez les feuilles abîmées et coupez légèrement le tronc. Faites-le cuire à la vapeur ou dans une cocotte jusqu’à ce que les feuilles se détachent facilement.
Le cœur de l’artichaut est également délicieux dans des plats mijotés comme un tajine aux boulettes d’agneau et au cœur d’artichaut.
