Voyagez en Asie avec cette recette irrésistible d'aubergines parfaitement fondantes arrosées d'une sauce savoureuse. Ce plat est un véritable régal pour les amateurs de cuisine asiatique !
L’aubergine, symbole des récoltes estivales, offre une chair tendre et une saveur subtile ! Que ce soit en moussaka, en caviar, ou en ratatouille, elle est toujours appréciée. Mais avez-vous déjà goûté aux aubergines à la japonaise ? La talentueuse Victoria, alias slideforfood, nous dévoile cette version sur Instagram. Avec ses 314 000 abonnés, elle séduit par ses recommandations ensoleillées et démontre comment l’aubergine s’harmonise avec la sauce soja et la sauce teriyaki, deux incontournables de la cuisine nipponne. Victoria n’hésite pas à dire : « Une recette à réaliser jusqu'à la fin de la saison ! » Cela donne vraiment envie de la cuisiner !
Recette d’aubergines aux accents sucrés-salés
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 petites à moyennes aubergines
- 100 g de riz basmati
- 3 cuillères à soupe de sauce soja allégée
- 5 cuillères à café de sauce teriyaki
- 2 cuillères à soupe de sucre ou de sirop d’agave
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 5 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 oignon nouveau avec sa tige
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 pincée de piment (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Commencez par couper les extrémités des aubergines et les éplucher. Remplissez une casserole d’eau et placez un panier vapeur par-dessus.
- Disposez les aubergines dans le panier, couvrez-le, puis laissez cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que la chair soit bien tendre (vérifiez avec un couteau).
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 4 morceaux. Entaillez-les légèrement et aplatissez-les.
- Chauffez l’huile dans une grande poêle antiadhésive (si besoin, procédez en deux fois).
- Grillez les aubergines de chaque côté jusqu'à ce qu’elles soient dorées tout en restant moelleuses.
- Préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, la sauce teriyaki et le sucre dans un bol.
- Délayez la Maïzena dans l’eau froide, puis incorporez-la au mélange précédent.
- Versez cette sauce sur les aubergines et laissez cuire doucement jusqu’à épaississement, en nappant régulièrement les légumes.
- Cuisinez le riz basmati selon les indications sur l’emballage.
- Dans un bol, placez la moitié du riz, tassez légèrement et inversez dans une assiette. Ajoutez 2 demi-aubergines et nappez avec le reste de sauce. Répétez avec le reste.
- Finissez par parsemer d'oignon et de coriandre découpés, ajoutez du piment au goût et servez.
Suggestions d'accompagnement pour les aubergines à la japonaise
Victoria recommande de servir ces aubergines avec des œufs au plat ou mollets. Pour une touche encore plus gourmande, pensez aux lanières de saumon fumé ou aux cubes de tofu marinés et poêlés.
