Rendez vos repas mémorables en utilisant les restes de crevettes avec la fameuse sauce du chef Philippe Etchebest. Cette recette simple et délicieuse vous permettra de préparer un plat de pâtes qui ravira vos convives.
15 minutes
10 minutes
Facile
Ingrédients
- 200 grammes de crevettes cuites
- 400 grammes de pâtes
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 100 ml de vin blanc sec
- 20 grammes de beurre
- Un peu d'huile d'olive
- Persil plat
- Sel et poivre noir du moulin
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Passoire
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
Préparation
Étape 1
Hachez finement l’échalote et les gousses d’ail.
Étape 2
Faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’ail pour les suer jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Étape 3
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire jusqu’à évaporation presque totale.
Étape 4
Incorporez la crème fraîche, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux.
Étape 5
Cuisez les pâtes al dente en suivant les instructions du paquet, puis égouttez-les.
Étape 6
Ajoutez les crevettes dans la sauce pour les réchauffer sans les cuire davantage.
Étape 7
Mélangez délicatement les pâtes avec la sauce aux crevettes.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, pensez à ajouter quelques amandes effilées grillées au moment de servir.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc léger et fruité, tel qu'un Chardonnay, ou optez pour de l'eau gazeuse citronnée pour une fraîcheur complémentaire.
L’info en plus
L’origine des sauces crémeuses s'appuie sur la tradition française, où la technique du déglacage est essentielle. Cela consiste à ajouter un liquide, ici du vin blanc, dans une poêle chaude pour capturer les sucs caramélisés des aliments cuisinés précédemment.
Présentation du plat
Servez ce plat copieux dans des assiettes creuses préchauffées et parsemez de persil frais haché pour rehausser la saveur. N'oubliez pas de mettre quelques tranches de pain grillé autour pour profiter pleinement de la sauce.
