Pour réaliser des escalopes de poulet irrésistiblement croustillantes, il y a un secret : un simple ingrédient que vous avez probablement déjà à la maison. Oubliez la chapelure classique, voici comment améliorer vos escalopes avec une croûte délicieuse.
Les ingrédients pour des escalopes au croustillant de bretzels
La créatrice culinaire Tieghan Gerard, connue sous le nom de @halfbakedharvest sur Instagram, a trouvé la recette parfaite : des bretzels. Mixés, ces derniers deviendront une croûte parfaite pour vos escalopes. Voici les ingrédients nécessaires pour 6 personnes :
- 550 g de mini bretzels salés
- 25 g de parmesan râpé
- 1 cac de paprika fumé
- ½ cac d'oignon en poudre
- ½ cac d'ail en poudre
- 2 gros œufs
- 2 cas de vinaigre balsamique
- 6 escalopes de poulet
Préparation de la sauce savoureuse
- 150 g de miel liquide
- 3-4 cas de vinaigre balsamique
- 1 cac de thym séché
- ¼ de cac de piment de Cayenne
- ½ cac d'ail en poudre
- ½ cac d'oignon en poudre
- Thym frais pour le dressage
Préparation des escalopes de poulet en croûte de bretzels
Pas besoin de frire pour cette recette : les escalopes se cuisent au four tout en gardant un croustillant exceptionnel.
- Préchauffez votre four à 220 °C et recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
- Dans un robot, mixez les bretzels, le parmesan, le paprika, l'oignon en poudre, l'ail en poudre et une pincée de sel jusqu'à obtenir une chapelure fine. Réservez-la dans un bol large.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le vinaigre balsamique.
- Trempez chaque escalope dans le mélange d'œufs, puis enrobez-les de chapelure. Pour plus de croustillant, répétez ce processus deux fois.
- Déposez les escalopes sur la plaque et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
- Enfournez pendant 20-25 minutes à 220 °C.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en chauffant le miel, le vinaigre balsamique, le thym, le piment de Cayenne, l'ail et l'oignon dans une casserole.
Une fois les escalopes cuites, versez la sauce chaude dessus et agrémentez de thym frais.
Astuces : Si la sauce épaissit, réchauffez-la quelques secondes au micro-ondes.
