Pour la troisième année consécutive, Roquefort Papillon s'associe à 750g pour un grand concours de recettes mettant en avant le roquefort. L'an passé, ma participation avec des macarons au roquefort et à la banane m'a permis de rejoindre un voyage culinaire inoubliable. Séduite par cette expérience, j'ai décidé de tenter ma chance à nouveau cette année en présentant une recette originale. Cette fois, j'ai opté pour des cake pops, alliant le sucré au salé dans une bouchée apéritive qui vient séduire tant les yeux que les papilles.
Sous une coque croquante réalisée avec du caramel de porto et des graines de sésame aux nuances de noir et blanc, se cache un cœur moelleux alliant le roquefort Papillon aux noix, agrémenté d'une touche fruitée grâce à un éclat d'abricot moelleux. La combinaison de l'amertume des noix, la douceur du porto et la puissance du roquefort créé une bouchée à la fois équilibrée et étonnante.
Mon dernier livre
"C'est light'ment bon !" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Cake pops au roquefort Papillon, noix et caramel de porto
Des cake pops noir et blanc au cœur de roquefort
Ingrédients
Pour le cake aux noix
- 100 g de noix
- 175 g de farine
- 135 g de beurre mou
- 130 g de cassonade
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de rhum
Pour les cake pops
- 50 g de roquefort Papillon
- 50 g de fromage frais
- 150 g de cake aux noix
- 3 abricots secs
- 75 g de sucre semoule
- 150 ml de porto blanc
- Graines de sésame
Instructions
Préparation du cake aux noix
- Préchauffez le four à 240°C. Broyez finement les noix pour obtenir une pâte. Tamisez la farine avec la levure. Fouettez le beurre avec la cassonade jusqu'à obtenir un mélange crémeux ; ajoutez les œufs et la farine progressivement en mélangeant bien.
- Versez le mélange dans un moule à cake beurré, réduisez la température du four à 180°C et laissez cuire pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau en ressorte sèche.
Préparation des cake pops
- Émiettez le cake aux noix. Mélangez le roquefort et le fromage frais, puis ajoutez le tout aux miettes de cake jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Formez des boules en plaçant un morceau d'abricot au centre et refermez. Réfrigérez les boules pendant que vous préparez le caramel.
- Pour le caramel, faites cuire le sucre dans une casserole pour obtenir un caramel blond, puis incorporez lentement le porto jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
- Trempez les bâtons dans le caramel, insérez-les dans les boules, puis nappez-les de caramel et enrobez-les de graines de sésame. Laissez prendre au frais pendant 30 minutes.
Notes
N’hésitez pas à préparer le cake à l'avance, il doit être froid pour former les cake pops et se conserve bien plusieurs jours.
