Dans son ouvrage "J’aime Monaco, ma Méditerranée", le célèbre chef Alain Ducasse dévoile pas moins de 170 adresses coups de cœur. Voici une sélection de cinq restaurants qui font chavirer nos papilles, accompagnée d'une interview exclusive de cet amoureux inconditionnel de la Riviera.
Les adresses incontournables
- La Clé aux pâtes - 8, Rue Boucherie, 06300 Nice. Tél : 04 93 85 65 86
- Fenocchio - 2, Place Rossetti, 06300 Nice. Tél : 04 93 80 72 52. Site officiel
- Hostellerie de l'Abbaye de la Celle - Place du Général de Gaulle, 83170 La Celle. Tél : 04 98 05 14 14. Site officiel
- La Bastide de Moustiers - Chemin de Quinson, 04360 Moustiers-Sainte-Marie. Tél : 04 92 70 47 47. Site officiel
- Le Marché de la Condamine - 3, Place d'Armes, 98000 Monaco. Horaires : Lundi, mardi, samedi de 7h à 15h ; mercredi, jeudi, vendredi de 7h à 15h et de 16h30 à 19h30 ; dimanche de 7h à 14h. Informations ici
- La Petite Maison - 11, Rue Saint-François-de-Paule, 06300 Nice. Tél : 04 93 92 59 59. Site officiel
La passion d'Alain Ducasse pour la Méditerranée
Alain Ducasse partage sa passion pour cette région depuis 1977, inspiré par le chef Roger Vergé. Pour lui, chaque aspect de la Méditerranée - ses couleurs, ses senteurs et ses villages - nourrit son art culinaire.
L'essence de sa cuisine
Pour Ducasse, la gastronomie est un véritable artisanat où la mise en valeur des produits locaux prime. "Il est impératif de conserver les marchés et les savoir-faire des petits producteurs," insiste-t-il. Son approche favorisera toujours la qualité, s'appuyant sur des ingrédients d'exception, qu'il s'agisse de légumes, de viandes ou de poissons.
Si l'on transformait cette passion en choix alimentaire minimaliste pour une île déserte, Ducasse opterait pour de l'huile d'olive, de la fleur de sel et une cocotte, convaincu qu'il saurait tirer profit de chaque découverte culinaire.
Catherine Bézard
À lire : "J’aime Monaco, ma Méditerranée en 170 adresses" par Alain Ducasse, éditions Alain Ducasse, 593 p, 35 €.
