Le printemps est enfin là, apportant avec lui des jours ensoleillés et des températures agréables. Après un hiver long et rigoureux en Alsace, il est temps de célébrer cette nouvelle saison avec enthousiasme.
Pour marquer cet événement, j'ai décidé de me lancer un défi culinaire : réaliser un "cherry blossom cake" (gâteau fleur de cerisier). C'était ma première expérience avec la pâte à sucre, et grâce à la gamme Patisdecor de Cerf Dellier, j'ai découvert que c'est beaucoup plus accessible que je ne le croyais!
Une création pas à pas
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Ici, vous trouverez des recettes simples et des idées de menus à préparer facilement, parfaits pour régaler votre famille et vos amis. Si vous souhaitez m'encourager, n'hésitez pas à consulter mon dernier livre C'est Light'ment bon!, publié aux Éditions Larousse.
Mon gâteau n'est pas parfait, mais pour une première, je suis assez fière de moi. La pâte à sucre Patisdecor s'est révélée très pratique : souple et non collante, elle a facilité ma tâche. Pour une recette complète, rendez-vous dans mon article : Tuto fleurs de cerisier et branches en pâte à sucre. Vous verrez, c'est simple et demande peu de matériel!
Recette du cherry blossom cake
Un délicieux gâteau léger au thé matcha, à la rose et aux framboises, parfaitement décoré pour célébrer le printemps.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 1 gâteau de 20 cm
Ingrédients
- Pour le sponge cake au thé matcha :
- 6 œufs
- 300 g de sucre semoule
- 140 g de farine
- 100 g de fécule de maïs
- 75 g de beurre fondu
- 1 c. à café de bicarbonate
- 2 c. à café de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de thé matcha en poudre
- Pour la crème au beurre à la rose :
- 70 g de blancs d'œufs (environ 2 blancs)
- 110 g de sucre semoule
- 150 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose
- 100 g de framboises (fraîches ou surgelées)
- Pour la décoration :
- 500 g de pâte à sucre rose
- 125 g de pâte à sucre fuchsia
- Fleurs de cerisier et branches en pâte à sucre
Instructions
- Préparation de la génoise :
- Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Battez les blancs en neige avec le sucre restant jusqu'à former une meringue.
- Incorporez délicatement les jaunes battus aux blancs en neige. Tamisez la farine, la fécule, la levure et le bicarbonate, puis incorporez-les doucement à l'appareil.
- Terminez en ajoutant le beurre fondu, versez dans un moule tapissé de papier sulfurisé, puis enfournez pour 25 à 30 minutes. Laissez refroidir.
- Préparation de la crème au beurre :
- Préparez un sirop avec le sucre et l'eau à 121°C. Pendant ce temps, battez les blancs en neige. Ajoutez le sirop chaud aux blancs tout en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange devienne brillant.
- Incorporez le beurre en petits morceaux à la meringue et réservez au frais jusqu'à utilisation.
- Montage du gâteau :
- Égalisez le dessus du gâteau, puis coupez-le en deux. Étalez 3/4 de la crème sur la moitié inférieure, ajoutez des framboises et refermez avec l'autre moitié.
- Recouvrez le gâteau de crème au beurre lissée. Étalez la pâte à sucre rose sur environ 5 mm et recouvrez le gâteau, puis décorez avec la pâte à sucre fuchsia et les éléments de décoration en pâte à sucre.
