Originaire du Pays Basque, le gâteau basque est une véritable institution culinaire. Sa texture moelleuse et son cœur crémeux séduisent les gourmands depuis des générations. Ce délice se décline en plusieurs versions, mais celle à la crème pâtissière reste la plus appréciée.
Ingrédients nécessaires
- 250 g de farine
- 150 g de sucre
- 125 g de beurre pommade
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
Instructions de préparation
Pour commencer, préparez la pâte en mélangeant le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez les œufs un à un, suivis de la farine, de la levure et du sel. Pétrissez légèrement pour amalgamer les ingrédients.
Ensuite, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière en faisant chauffer le lait avec la gousse de vanille. Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena. Incorporez ensuite le lait chaud tout en mélangeant, et faites épaissir sur feu doux.
Une fois la pâte reposée, divisez-la en deux. Abaissez une partie pour former le fond du gâteau et versez la crème pâtissière dessus. Recouvrez avec l’autre moitié de la pâte. Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Servez tiède ou froid, selon vos préférences. Ce gâteau basque à la crème pâtissière promet d’émerveiller vos invités et de ravir vos papilles!
