Pour un goûter empreint de douce nostalgie, le chroniqueur culinaire propose sa recette du biscuit aux figues de notre enfance. Impossible d'y résister !
"Vous vous souvenez du Figolu ? Je me suis amusé à en faire une version maison. À vous de jouer !" Quand il s'agit de nous rappeler un souvenir d'enfance, Laurent Mariotte tape toujours dans le mille. Avec sa version gourmande et facile des célèbres Figolu, le chroniqueur nous prend par les sentiments. Chacun a son petit souvenir d'un goûter autour d'un paquet de ces délicieux sablés fourrés à la figue. Un véritable "Figolugate" s'est même déclenché lorsque la recette originale a été modifiée en 2015, suscitant indignation et nostalgie chez les consommateurs. "Les Figolu classiques sont irremplaçables !" s'est exclamé un fan. Une pétition a même été lancée, collectant plus de 10 000 signatures, permettant ainsi le retour de ce produit iconique dans les rayons en 2020. La recette de Laurent Mariotte est fidèle au goût originel des Figolu. Alors, prêts à tester cette version maison ?
Ingrédients nécessaires pour réaliser des Figolu maison
Pour préparer 20 biscuits, voici ce qu'il vous faut :
- 5 figues noires très mûres
- 50 g de poudre de noisettes
- 1 trait de jus de citron
Les ingrédients pour la pâte sablée
- 150 g de farine
- 50 g de farine de châtaignes
- 120 g de beurre
- 60 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- Un jaune d'œuf
Préparation des Figolu maison
- Mélangez tous les ingrédients de la pâte (sauf le jaune d'œuf) dans un saladier. Sablez avec les doigts, ajoutez le jaune d'œuf, mélangez et recouvrez d'un film plastique. Laissez reposer au moins deux heures au réfrigérateur.
- Lavez les figues, retirez le pédoncule, et déposez-les dans un mixeur. Ajoutez la poudre de noisette et un trait de jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Sortez la pâte, coupez-la en deux, étalez-la en rectangle (30 cm x 10 cm).
- Disposez la compotée de figues au centre, humidifiez les bords et repliez la pâte pour former un boudin plat.
- Déposez les boudins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez-les au congélateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 170°C, découpez les boudins en dix parts égales et enfournez pour 45 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.
Laurent Mariotte recommande de conserver les biscuits dans une boîte hermétique, bien que cela ne garantisse pas leur longévité. Qui pourrait résister ?
