Avec plus de 50 ans d’expérience dans le domaine culinaire et l'auteure de 16 ouvrages de cuisine, Lidia Bastianich est une référence incontournable. Elle a identifié une erreur fréquente que beaucoup d'entre nous commettent en cuisine.
Experte en gastronomie et cheffe d'un restaurant très apprécié à Kansas City, Bastianich partage régulièrement ses conseils sur les réseaux sociaux. Dans une récente publication, elle a mis en lumière la principale erreur que l'on fait souvent lorsqu'on cuisine à la maison.
Le sel : l'élément à surveiller
"Le sel est l’erreur numéro un en cuisine", déclare-t-elle. Que ce soit en en mettant insuffisamment ou, tout le contraire, en en ajoutant trop. Le sel, bien que nécessaire à notre santé en régulant la pression sanguine et en soutenant le bon fonctionnement du cœur et des muscles, peut devenir dangereux lorsqu'il est consommé en excès.
Dose recommandée : 5 grammes par jour
Selon l’Organisation mondiale de la santé, la consommation de sel ne devrait pas dépasser 5 grammes par jour, soit une cuillère à café. Pourtant, diverses études indiquent que moins de 1 % des adultes dans le monde respectent cette limite, en grande partie à cause du contenu élevé en sel des aliments transformés. Lidia nous recommande donc d'être prudents dans nos dosages en cuisine.
"Lorsque vous suivez une recette, prélevez le sel recommandé dans une petite coupelle à proximité et n'en ajoutez qu'une partie à vos plats. Il est essentiel de goûter avant de décider d'ajouter plus de sel à la fin de la cuisson. Ne salez jamais sans goûter," insiste-t-elle. "C'est la règle d'or en cuisine."
Et pour ceux qui prévoient de cuisiner ce week-end, la cheffe d'origine italienne partage ses délicieuses penne al brucio, des pâtes à la sauce tomate épicée et à la ricotta, parfaites pour se réchauffer en cette saison automnale.
