Si le coleslaw ne vous charme pas, attendez de goûter cette variante signée Cyril Lignac. Laissez-vous séduire par sa recette.
Le célèbre chef Cyril Lignac s'est lancé dans un défi audacieux : nous faire apprécier le coleslaw, cette assiette de chou cru typiquement américaine. Un vrai challenge, surtout quand l'on sait que cette salade est souvent négligée dans les restaurants ! D'après le chef, la raison est simple : "Le chou cru, ce n'est pas très bon". Pour remédier à cela, il propose de blanchir le chou ! Découvrez sa recette partagée sur RTL, ainsi que ses astuces pour sublimer ce plat, et préparez-vous à aimer le coleslaw !
Les ingrédients indispensables pour un coleslaw acidulé
Pour donner à cette salade un twist savoureux, le chef ajoute du jus de citron pour une touche d’acidité, ainsi que des blancs de poulet pour la gourmandise.
- 1 petit chou blanc
- 3 carottes
- 2 blancs de poulet cuits et refroidis
- 6 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 1 pomme verte
- 2 cuillères à soupe de noix de cajou
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 2 petits oignons blancs nouveaux
- Quelques herbes fraîches au choix
Comment préparer le coleslaw acidulé de Cyril Lignac
Pour ajouter la douceur qui manquait, Cyril Lignac caramélise des oignons avec une touche de miel !
- Mélangez dans un bol la mayonnaise, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde et l'huile d'olive. Salez et poivrez, puis mettez de côté.
- Coupez le chou en deux, retirez le pédoncule et taillez-le en fines lamelles. Si nécessaire, lavez les feuilles. Blanchissez le chou 1 à 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante, puis égouttez et essorez dans un torchon propre. Placez-le dans un saladier.
- Épluchez les carottes, coupez-les en deux dans le sens de la largeur et râpez-les. Ajoutez-les au mélange précédent.
- Lavez la pomme, retirez le cœur et râpez-la également.
- Émincez les oignons et faites-les caraméliser avec un peu de beurre, du miel et des raisins secs, puis incorporez-les au reste des ingrédients.
- Coupez les blancs de poulet en fines lamelles, faites-les griller à la poêle et ajoutez-les au saladier.
- Mélangez tous les ingrédients, ajoutez la sauce ainsi que les noix de cajou concassées et toastées. Vérifiez l'assaisonnement en sel et poivre, puis placez au frais recouvert d'un film alimentaire.
Servez cette salade bien fraîche, agrémentée d'herbes de votre choix, comme de la coriandre ou de la ciboulette, et avec des cœurs de laitue. Un véritable délice à partager !
