La crème de petits pois est un classique de la cuisine française, réputée pour sa douceur et sa texture veloutée. Pour sublimer cette entrée, un mirepoix croquant, à base de légumes frais, ajoute une note de texture et de couleur.
Ingrédients nécessaires
- 300 g de petits pois
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 courgette
- 20 cl de crème fraîche
- Huile d'olive
- Seli poivre
Préparation de la crème
Commencez par faire cuire les petits pois dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes. Égouttez-les et passez-les au mixer avec un peu de crème fraîche pour obtenir un mélange lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Le mirepoix croquant
Coupez l'oignon, les carottes et la courgette en petits dés. Faites revenir ces légumes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Servez la crème de petits pois chaude, garnie de mirepoix croquant pour apporter croquant et fraîcheur à votre plat.
