Éveillez vos sens avec cette recette invite à un voyage culinaire en Asie du Sud-Est. Le bœuf mariné à la citronnelle et gingembre, accompagné d’une salade d’herbes fraîches, promet une expérience gustative unique, le tout depuis votre cuisine. Suivez ces conseils clairs pour concocter ce plat savoureux.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de bœuf (rumsteck ou faux-filet)
- 2 tiges de citronnelle
- 30 grammes de gingembre frais
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 3 gousses d’ail
- Huile de sésame
- Jus de citron vert
- Coriandre fraîche
- Menthe fraîche
- Basilic thaï ou classique, émincé finement
- Oignon rouge, tranché finement
Ustensiles nécessaires
- Un bol
- Un grill ou une poêle
Préparation
1. Découpage du bœuf
Commencez par tailler le bœuf en fines lamelles pour optimiser la cuisson et l'imprégnation des saveurs.
2. Préparation de la marinade
Hachez finement la citronnelle et l’ail, puis râpez le gingembre. Mélangez ces ingrédients dans un bol avec la sauce soja, le sucre roux et un filet d’huile de sésame.
3. Marination
Plongez les lamelles de bœuf dans la marinade et laissez reposer pendant au moins 15 minutes pour qu’elles s’imprègnent des arômes.
4. Cuisson
Chauffez le grill ou la poêle à feu vif. Disposez-y les lamelles de bœuf sans les surcharger et cuisez rapidement pour obtenir une belle caramélisation.
5. Préparation de la salade
Dans un saladier, mélangez les herbes fraîches effeuillées avec l’oignon rouge, et assaisonnez le tout avec le jus de citron vert et une touche d’huile de sésame.
Astuces du Chef
Augmentez l’intensité gustative en laissant mariner votre bœuf pendant au moins une heure. Plus la marinade est longue, plus les saveurs seront marquées !
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat aux saveurs asiatiques d'un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, qui viendra enrichir les arômes épicés sans les étouffer.
L’info en plus
Cette recette s'inspire de la riche tradition culinaire vietnamienne, où la citronnelle est prisée pour son parfum unique. Le gingembre, quant à lui, apporte une chaleur caractéristique qui s'accorde parfaitement avec le bœuf.
