Succombez à l'irrésistible recette des artichauts à la romaine de Laurent Mariotte, une authentique spécialité italienne qui ravira vos papilles !
En seulement 25 minutes, vous pouvez préparer ce plat traditionnel, idéal pour un repas en famille ou entre amis. L'animateur de Petits Plats en Équilibre, diffusée sur TF1, partage ses conseils pour obtenir des artichauts parfaitement dorés. Pour éviter le noircissement des artichauts, n'oubliez pas d'ajouter un filet de jus de citron dans votre eau de cuisson. Servez-les avec une sauce tomate maison pour une explosion de saveurs !
Un plat traditionnel à partager
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 artichauts poivrades
- 1/2 bouquet de menthe
- 1/2 bouquet de persil
- 3 gousses d’ail
- 20 cl d’huile d’olive
- 1 citron
- Sel, poivre
Instructions de préparation :
- Récupérez les artichauts, en coupant les tiges à quelques centimètres de la base.
- Pelez-les légèrement et retirez les premières couches de feuilles.
- Pour des feuilles tendres, coupez les pointes si nécessaire.
- Placez-les dans un saladier d'eau froide et citronnée.
- Écartez les feuilles centrales et retirez le foin à l'aide d'une cuillère.
- Hachez finement les herbes et l’ail épluché.
- Garnissez les têtes d'artichauts avec le mélange d'herbes.
- Disposez les artichauts dans une sauteuse, tête en bas, en ajoutant du sel selon votre goût.
- Versez l'huile d'olive et ajoutez 25 cl d’eau, juste jusqu'à la base des tiges.
- Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.
- Vérifiez la cuisson en utilisant un couteau.
- Servez chaud, arrosé de leur jus de cuisson.
Les secrets d’un plat réussi
Cette recette met en avant la mentuccia, une variété unique de menthe sauvage, apportant un parfum exceptionnel. Si vous ne pouvez pas vous en procurer, utilisez de la menthe classique agrémentée d'un peu d'origan frais. Ces artichauts farcis sont un antipasti exquis, à déguster idéalement avec un verre de vin blanc frais et fruité.
