Tartares, crumbles, carpaccios, tagliatelles… Découvrez nos 48 recettes de saumon qui célèbrent l’été.
Si l’on pense souvent au saumon comme un incontournable des repas de fête, ce poisson gras et savoureux est également idéal pour les tables estivales. Qu’il soit en tartare, rôti ou en carpaccio, le saumon trouve sa place dans vos plats d'été avec ces 48 recettes alléchantes qui mettent en avant sa chair délicate.
Un vent de fraîcheur
La cuisine estivale ne nécessite pas toujours de longues préparations. Le saumon, avec sa texture fondante et son goût subtil, se prête idéalement aux recettes crues. Pour une entrée rafraîchissante, optez pour un tartare de saumon et bar, assaisonné de jus de citron et d’un peu de piment. Les amateurs de cuisine péruvienne apprécieront le ceviche de la cheffe Flora Mikula, qui combine lait de coco et citron vert. Pour les plus gourmands, les cannellonis de saumon fumé garnis de faisselle aux herbes offrent une expérience gustative délicieuse.
En plat de résistance
Lorsqu'il s'agit du plat principal, le saumon est un caméléon de saveurs. Rôti, il se marie à un beurre aux herbes et s'accompagne d'un tian provençal, ou se laisse griller avec du pesto et de la mozzarella. En cheesecake salé ou flan aux courgettes, il apporte une touche d'originalité. Les tartes au saumon associées à du fromage de chèvre ou cheddar peuvent séduire les papilles, tout comme un bagel au saumon fumé, concombre et fromage ou un burger de saumon avec une sauce citronnée à l'aneth. Des idées variées pour savourer le saumon tout l'été!
