Les lasagnes reviennent, allégées et tout aussi goûteuses, dans cette version sans béchamel qui s'adapte à tous les palais.
Ce plat emblématique de la cuisine italienne est prisé dans tout le pays, du nord au sud, grâce à sa présence lors des occasions festives et des repas familiaux.
Les lasagnes à la viande hachée ravissent petits et grands, mais bien qu'elles soient copieuses, elles manquent souvent de légèreté.
Composées de pâtes, de ragout de viande et souvent de béchamel, un élément classique, cette recette propose une alternative délicieuse en remplaçant la sauce crémeuse par d'autres ingrédients.
La béchamel, bien que savoureuse, est calorique. En l'omitant, on peut encore savourer des lasagnes irrésistibles. Examinons comment y parvenir.
Ingrédients et préparation des lasagnes sans béchamel
Pour compenser le crémeux de la béchamel, utilisez de la ricotta, qui est moins calorique. Un ragout plus liquide et crémeux assure également un bon résultat.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 250 g de pâtes pour lasagnes
- 300 g de viande de bœuf hachée
- 300 ml de coulis de tomate
- 250 g de ricotta de vache
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1/2 verre de vin rouge sec
- Sel q.b.
- Poivre noir moulu q.b.
- Basilic frais q.b.
- Huile d’olive extra vierge q.b.
- 40 g de Parmigiano Reggiano râpé
PRÉPARATION (environ 70 minutes)
Commencez par préparer un mélange de carottes, oignons et céleri dans une grande casserole avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez la viande hachée et faites la dorer légèrement. Déglacez avec du vin rouge, laissez évaporer, puis ajoutez le coulis de tomate, quelques feuilles de basilic, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à obtention d'un ragout consistant.
À ce moment, passez à l'assemblage des lasagnes. Dans un plat à gratin, déposez une couche de ragout, qui doit rester plus liquide. Ajoutez une première couche de pâtes, suivie d'une deuxième couche de ragout, puis placez la ricotta en morceaux et saupoudrez de Parmigiano Reggiano râpé.
Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour environ 20 minutes.
Une croûte dorée se formera à la surface. Attendez une minute avant de couper les portions et de servir.
