Les légumes surgelés ne sont pas seulement pratiques, ils peuvent également surpasser les légumes frais en termes de valeur nutritive. Leurs bienfaits sont de plus en plus reconnus, et un gastro-entérologue partage ses conseils sur ceux que vous devriez absolument avoir en stock pour l'automne.
Comme l'indique Catherine Serfaty-Lacrosnière, nutritionniste, "les légumes congelés conservent leur richesse nutritionnelle et souvent, ils en contiennent même plus que les légumes frais, car le processus de congélation ralentit la dégradation des nutriments".
Will Bulsiewicz, gastro-entérologue suivi sur les réseaux sociaux sous le pseudonyme theguthealthmd, nous présente ici ses trois légumes favoris et explique pourquoi il les garde toujours dans son congélateur.
1. Les brocolis
Considéré comme un aliment vedette dans la lutte contre le cancer, le brocoli est riche en vitamine C, en vitamine B9 et en provitamine A. Il contribue également à la santé des articulations en favorisant une réponse anti-inflammatoire.
"Les brocolis sont incroyables car ils regorgent de fibres et de composants anticancer," souligne Will Bulsiewicz. Si vous êtes pasteurisé par cette super-légume, consultez ces 12 recettes faciles avec des brocolis.
2. Les gombos
Connu sous le nom d'"okra" aux États-Unis, particulièrement populaire en Louisiane, le gombo se distingue par sa texture gélatineuse. Riche en mucilages et en fibres solubles, il est spécifiquement bénéfique pour la santé de votre microbiote intestinal.
Si vous souhaitez explorer ses saveurs, voici 9 recettes pour découvrir le gombo.
3. Les légumes racine
"Ces légumes sont essentiels dans les zones bleues, où la longévité est en vogue," affirme le gastro-entérologue. Ces zones désignent les régions où l'on trouve le plus de centenaires en bonne santé. Dans ces régions, 65 % de l'alimentation est composée de légumes-racine, de légumes et de céréales complètes.
Dans votre congélateur, vous pouvez opter pour une variété de légumes-racine tels que les carottes, navets, panais ou salsifis, qui vous fourniront un apport vitaminique tout au long de l'automne.
