Cyril Lignac vous invite à découvrir une entrée généreuse pour les fêtes : le chou farci au foie gras. Voilà comment réaliser ce plat savoureux.
Pour une entrée festive de Noël, Cyril Lignac a concocté pour vous une recette alléchante de chou farci au foie gras, inspirée de son émission Tous en Cuisine.
Ingrédients nécessaires pour le chou farci au foie gras
Vous êtes amateur de chou farci? Laissez-vous tenter par la recette de Cyril Lignac qui y ajoute une touche de foie gras pour un plat de Noël réussi. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 chou frisé, effeuillé et lavé
- 4 tranches de foie gras cru
- 1 oignon, émincé finement
- 5 cl de porto
- 5 cl de cognac
- 200 g de lamelles de champignons de Paris
- 2 cuisses de volaille rôties, effilochées
- ¼ de litre de bouillon de volaille
- 15 g de beurre
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive
Étapes de préparation du chou farci au foie gras
Suis ces étapes pour préparer le chou farci au foie gras comme un chef :
- Dans une casserole d'eau bouillante, plongez les feuilles de chou et laissez cuire 3 minutes. Rafraîchissez les plus belles feuilles dans un bain d'eau glacée, puis émincez le reste.
- Effilochez les cuisses de volaille. Dans une poêle chaude, faites dorer les tranches de foie gras des deux côtés, puis réservez-les. Utilisez ensuite la même poêle pour faire revenir l'oignon, puis ajoutez les champignons et le chou émincé. Incorporez ensuite la volaille effilochée et déglacez avec le porto et le cognac, en laissant réduire entre chaque ajout.
- Sur une planche, disposez 4 feuilles de chou, ajoutez une cuillère de farce et une tranche de foie gras. Enveloppez-les comme des nems. Faites cuire ces rouleaux dans la poêle avec un peu de beurre, puis ajoutez le bouillon de volaille pour créer une sauce.
Comptez environ quinze minutes pour régaler vos convives avec ce plat emblématique de Noël ! Bon appétit !
