L'été est la saison idéale pour déguster du poisson frais. Maquereaux, anchois, dorades et mollusques se multiplient sur nos tables, promettant des saveurs irrésistibles. Voici une sélection de délices à ne pas manquer.
Préparez-vous à explorer une variété de plats : brochettes de sardines, bar en papillote, bisque ou encore assiette de fruits de mer. Pour un résultat optimal, privilégiez l'achat de poissons frais pour concocter des mets savoureux à partager en famille ou entre amis. Consultez également notre guide sur les viandes, fruits et légumes de saison pour des repas équilibrés et gourmands.
Quels poissons consommer en été ?
La saison estivale invite à des escapades maritimes, et quoi de mieux que des plats de poisson pour évoquer la mer ? Vous avez l'embarras du choix !
- Anchois
- Bar
- Homard
- Langoustines
- Lotte
- Maquereaux
- Rouget barbet
- Sardines
- Sole
- Thon rouge
- Turbot
- Calamar
- Dorade
- Moules
- Fruits de mer
Recettes pour cuisiner les poissons de saison
Avec une multitude de poissons disponibles, variez vos menus en alliant produits de la mer et spécialités gastronomiques. Les anchois, par exemple, se prêtent à diverses préparations, que ce soit en tapenade pour commencer un repas ou de manière plus innovante en farce pour des aubergines. Les spaghettis aux anchois et câpres, ou les Orecchiette aux brocolis, offrent une explosion de saveurs maritimes.
L'été est également synonyme de barbecue ! Le bar se prépare à la perfection au four, à la plancha ou grillé, idéalement accompagné de légumes du soleil et d'une crème d'ail en papillote. Pour élever votre plat, pensez à l'accompagner de brochettes de légumes ou d'une salade fraîche.
Pour des occasions spéciales, le homard peut briller en bisque, accompagné d’un gratin de fruits de mer, ou en salade avec une sauce passion. Pour un plat élégant, optez pour un risotto au homard, et laissez-vous séduire par ses arômes uniques.
Côté langoustines, essayez-les dans une paella ou en verrines avec du melon et du concombre pour une entrée rafraîchissante. Servez-les poêlées au citron pour une explosion de saveurs.
Les maquereaux et les sardines, disponibles sur les étals, sont exquis en brochettes ou grillés au barbecue. Pour une version croustillante, réalisez des bricks de sardines ou des wraps de maquereaux. Pour un plat réconfortant, tournez-vous vers les lasagnes aux maquereaux et les tartelettes de sardines.
Si vous êtes amateur de dorade, un barbecue l'accompagnant d'une marinade au citron ou aux herbes fera des merveilles. Les calamars s'apprécient particulièrement avec un riz safrané ou en friture.
Ne manquez pas les moules et les fruits de mer, stars des tables d'été. Que vous les prépariez en marinières, au roquefort ou aux pommes, laissez libre cours à votre créativité. Essayez les moules à la tomate, pour un plat haut en couleur et en saveurs ! Les fruits de mer, eux, se savourent en assiette variée ou sous des formes plus originales comme les huîtres gratinées, pour changer des classiques.
