On a découvert encore mieux que le tiramisu : le tiramisu glacé ! Voici l'incroyable recette express de tiramisu glacé signée Simone Zanoni.
Il fait trop chaud pour déguster un tiramisu traditionnel ? Pas de souci ! Préparons un tiramisu glacé. Ce n’est pas un sacrilège mais bien la recette d'un célèbre chef italien : Simone Zanoni, le chef du restaurant George, au sein de l’hôtel Four Seasons George V à Paris. Ce dernier partage régulièrement ses recettes italiennes sur Instagram. Aujourd'hui, il nous offre une version glacée de ce dessert emblématique, une douceur qui risque de vous faire fondre.
Les ingrédients du tiramisu glacé
Dans cette version, le chef opte pour du miel en lieu et place du sucre, ajoutant une touche unique à la saveur.
- 16 biscuits à la cuillère
- 4 expressos doubles
- 10 cl d'une liqueur au choix (amaretto ou grappa, par exemple)
- 150 g de glaçons
- 20 g de café soluble
- 150 g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de miel
- 25 g d'eau
- ½ tablette de chocolat noir amer
- Cacao amer en poudre non sucré
Les étapes pour réaliser le tiramisu glacé
Pour préparer cette recette, vous aurez besoin d'un robot mixeur, d'un plat rectangulaire pour le dressage, d'une planche à découper et d'un couteau. Idéalement, placez le bol de votre mixeur au congélateur avant de commencer afin de maintenir la fraîcheur des ingrédients.
- Dans le bol du mixeur, incorporez le miel, la moitié du mascarpone, le café soluble, les glaçons et l'eau. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez le reste de mascarpone et mixez à nouveau. Réservez au frais.
- Préparez le café dans un bol, ajoutez la liqueur choisie et mélangez bien.
- Dans un plat rectangulaire, disposez soigneusement les biscuits à la cuillère côte à côte.
- Versez le mélange de café et liqueur sur les biscuits.
- Hachez le chocolat noir et parsemez-le sur les biscuits imbibés. Recouvrez ensuite avec le mélange de mascarpone.
Avant de servir, saupoudrez de cacao et de quelques éclats de chocolat noir. Dégustez sans attendre !
