Savourez un beignet délicieusement léger lors des journées chaudes : découvrez cette recette à la fois simple et rafraîchissante, avec des étapes et des ingrédients uniques.
Pour varier des beignets traditionnels, optez pour une recette aérienne mettant à l'honneur une fleur comestible de saison : le sureau noir. Ce dernier, à grandes inflorescences blanches qui embaument l'ananas, fleurit de mai à juin. Contrairement à son cousin toxique, le sureau hièble, le sureau noir se distingue par son tronc robuste. Veillez à bien le reconnaître avant la cueillette.
Les ingrédients des beignets de fleurs de sureau
Pour une préparation réussie, Ed Smith (@rocketandsquash) recommande de choisir des fleurs de sureau dans des zones éloignées de la pollution. Au lieu de les rincer, secouez-les pour éliminer les insectes, préservant ainsi le précieux pollen et ses saveurs.
- 2 poignées d'ombelles de sureau
- 500 g d'huile à frire
Pour l'appareil à beignets :
- 30 g de farine
- 1 pincée de bicarbonate alimentaire
- 70 g de fécule de maïs (maïzena)
- 100 g d'eau gazeuse très fraîche
Sauce au miel :
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de cordial de sureau
Les étapes de préparation des beignets de fleurs de sureau
Avant de commencer, munissez-vous d'un tablier, d'un saladier et d'une casserole profonde.
- Dans un saladier, combinez la farine, la maïzena, le bicarbonate et l'eau gazeuse à l'aide d'un fouet. Placez l'appareil au frais pendant 30 minutes.
- Chauffez l'huile dans une casserole jusqu'à atteindre 180-190 °C.
- Trempez chaque ombelle dans l'appareil et faites-les frire pendant 90 à 120 secondes. Elles doivent être légèrement dorées et croustillantes.
- Égouttez les beignets sur un papier absorbant.
- Préparez la sauce au miel : mélangez le miel et le cordial jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Arrosez les beignets de sauce et dégustez-les immédiatement pour apprécier leur légèreté et leur saveur unique !
