Le réveillon de Noël est désormais derrière nous, et comme chaque année, de nombreux restes restent sur la table. Que faire avec ces délices? Voici quelques recettes simples et savoureuses pour continuer à se régaler après les festivités.
Après un apéritif généreux et une entrée copieuse, vos convives ont savouré des plats exquis : dinde farcie, foie gras et noix de Saint-Jacques, pour ne citer qu'eux. Bien que le festin ait été un succès, les restes persistent. Voici des astuces concrètes pour recycler vos mets de fête !
Que faire avec des restes de volaille (chapon, dinde ou pintade) ?
La viande laissée sur votre plat peut être transformée en un repas réconfortant. Pourquoi ne pas essayer une délicieuse tourte avec des morceaux de volaille? Effilochez la viande et mélangez-la avec des oignons, des échalotes et des herbes. Pour encore plus de moelleux, incorporez un peu de crème ou de béchamel.
Des croquettes croustillantes feront aussi merveille. Hachez la viande, associez-la à de la chapelure et des épices, puis faites-les dorer à la poêle. Servez-les avec une salade, de la purée ou des légumes vapeurs pour un repas équilibré.
Que faire avec des restes de foie gras ?
Tout d'abord, sachez que le foie gras se congèle très bien. Après les fêtes, vous pouvez l'incorporer à des soupes pour un effet festif. Ajoutez quelques cubes à un velouté de cèpes ou de potimarron pour élever votre plat. Une tourte faite maison avec du foie gras et des restes de volaille est également une option délicieuse.
Pour un repas en famille, envisagez un gratin dauphinois : dispersez des copeaux de foie gras entre les rondelles de pommes de terre et enfournez.
Que faire avec des restes de saumon fumé ?
Si vous avez abusé des bonnes choses durant les fêtes, optez pour des recettes légères. Des tartines de saumon fumé avec de l'avocat constituent un choix raffiné. Pour une préparation rapide, essayez des rillettes de saumon : un mélange simple et frais qui plaira à tous.
Le saumon fumé se congèle également très bien, une excellente option pour éviter le gaspillage.
Que faire avec des restes de marron ?
Les marrons accompagnent souvent vos volailles. Avec ces châtaignes, préparez une onctueuse purée en y ajoutant des pommes de terre. Des brisures de châtaignes peuvent également sublimer une soupe : mixez-les dans un bouillon de volaille avec de la crème, ou agrémentez-les de légumes comme le potimarron.
Pour un plat léger, une salade de lentilles et de marrons est la solution idéale après les excès des fêtes.
Que faire avec des restes de crevettes ?
Les crevettes apportent une touche festives à vos repas. Utilisez-les dans un bouillon épicé pour prolonger la magie des fêtes. Des boulettes de crevettes se préparent rapidement en hachant les restes et en ajoutant des épices, du céleri et un peu de citron. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pour un plat express, faites sauter les crevettes avec des herbes, de la sauce soja, de l'ail, du gingembre et un peu de piment. Ce plat délicieux est rapide à préparer et ravira les papilles !
Que faire avec un reste de champagne sans bulle ?
Rien ne vaut un dessert succulent à base de champagne. Pourquoi ne pas essayer le sabayon, à la fois gourmand et léger ? Un sorbet à base de champagne, mélangé avec un sirop et quelques fruits, fera également des merveilles après un repas copieux.
Finalement, une gelée à base de champagne constitue une autre option délicieuse. Mélangez champagne, sucre, jus de citron et gélatine, laissez prendre au frais et servez-la avec une salade de fruits pour le plaisir des yeux et des papilles.
