À Aspen, station de ski réputée du Colorado, la cheffe franco-américaine Mawa McQueen attire les regards avec sa “Bougie Crêpe”, une spécialité culinaire affichée à 180 dollars qui séduit les palais raffinés des riches Américains.
Dénotant une touche d'ironie, le terme bougie fait référence à bourgeois, encapsulant l'esprit de ce plat audacieux. Dans son restaurant pittoresque des Rocheuses, Mawa McQueen élève la crêpe au rang de symbole de succès et de raffinement.
Ses ingrédients ? Saumon fumé, crème fraîche, et 30 grammes de caviar français, tout droit issus de la maison Petrossian. Servie chaude, cette crêpe évoque un blini géant. Les clients ne tarissent pas d'éloges. Comme le confie Mawa à France Télévisions : “Le caviar, c’est un aliment de base quand on est millionnaire !” Une cliente témoigne : “D’habitude, je déguste le caviar avec des blinis. Cette fois, c’est un blini géant. C’est incroyable !”
Une success story franco-américaine
Née en Côte d'Ivoire et ayant grandi à Trappes, Mawa McQueen est arrivée aux États-Unis en tant que serveuse avant d'ouvrir sa propre crêperie. Son plat phare, la crêpe au caviar, a rapidement conquis de nombreuses célébrités. Aujourd'hui, elle gère quatre établissements et emploie des membres de sa famille, considérant son parcours comme un “rêve devenu réalité”.
Son projet ne s'arrête pas là : elle envisage d’ouvrir une crêperie à Trappes, en hommage à ses origines. Un véritable retour aux sources pour celle qui a su transformer un concept audacieux en un empire gastronomique.
Et si vous la refaisiez chez vous ?
Pas besoin d’un compte en banque suisse pour savourer une bouchée de luxe chez vous. Pour réaliser une version de la “Bougie Crêpe”, suivez ces étapes simples :
- Préparez une pâte à crêpes bien beurrée et faites-la dorer à la poêle.
- Garnissez-la de crème fraîche épaisse, de saumon fumé de qualité, et d’œufs de truite ou de lump pour une touche d'umami.
Pour rehausser le goût, ajoutez quelques gouttes de sauce soja, une pincée de fleur de sel fumée, un tour de moulin à poivre, et des brins d’aneth. Pour un raffinement supplémentaire, servez-la avec une coupe de bulles fraîches — kombucha ou prosecco — pour un brunch digne d’Aspen, sans quitter votre maison.
