Emblématique de la gastronomie grecque, le tzatziki est un incontournable lors des journées chaudes. L'instagrammeur Simon Auscher partage avec nous ses conseils pour réussir cette délicieuse préparation qui accompagnera idéalement vos apéritifs estivaux.
Recette de tzatziki
Pour commencer, lavez un demi-concombre, puis râpez-le au-dessus d'un saladier. Placez-le dans un linge propre et pressez-le afin d'éliminer un maximum d'humidité. Rincez et hachez finement quelques brins d'aneth et de menthe. Dans un bol, versez trois cuillères à soupe de yaourt grec, ajoutez les herbes hachées, une gousse d'ail pressée, le jus d'un demi-citron, et un filet d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et éventuellement un peu de piment. Votre tzatziki est prêt ! Accompagnez-le de pain pita, de gressins ou même de légumes croquants.
Astuces pour un tzatziki réussi
Ce plat, star des mezzés, est incontournable en Grèce, mais aussi à Chypre et en Turquie. Traditionnellement, il est préparé avec du yaourt à la grecque, un yaourt épais et crémeux. Si ce n'est pas disponible, un yaourt nature classique ou du fromage blanc bien égoutté fera l'affaire. Pour une touche encore plus gourmande, n'hésitez pas à intégrer un peu de crème !
Une étape cruciale selon Simon Auscher est d'égoutter soigneusement le concombre râpé pour éviter une consistance trop liquide. Pour apporter une note acidulée, quelques gouttes de jus de citron (ou un peu de vinaigre) sont idéales. Enfin, le filet d'huile d'olive ajoutera moelleux et délicatesse à votre préparation.
Variantes et accompagnements
Servi traditionnellement avec du pain, le tzatziki peut également être proposé en dip avec des crudités comme des bâtonnets de carotte ou de céleri, et même servir de sauce pour des brochettes ou grillades. N'attendez plus, préparez ce délice pour régaler vos convives lors de vos soirées d'été !
