Trop grasse et trop sucrée, la plupart des pâtes à tartiner disponibles en magasin suscitent de nombreuses critiques. Pourquoi ne pas essayer une version maison, plus équilibrée ? Suivez les conseils d'un chocolatier-pâtissier pour régaler vos proches.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser votre propre pâte à tartiner, il vous faudra : 110 g de noisettes torréfiées, 70 g de sucre glace, 15 g de beurre de cacao, 15 g de poudre de lait, 10 g de cacao en poudre ou en tablette, et 15 g de beurre laitier. Vincent Guerlais donne un conseil précieux : privilégiez les noisettes entières et du sucre glace pour une texture plus lisse. Si la pâte s'avère trop épaisse, un peu d'huile de noisette peut aider à l'assouplir.
Matériel indispensable
Pour les adeptes du chocolat, une casserole pour faire fondre les tablettes au bain-marie est essentielle. En outre, vous aurez besoin d'un bocal de conservation, d'une spatule et d'un mixeur. Comme le souligne le chef, le mixeur est crucial pour obtenir une consistance lisse en broyant correctement les noisettes.
Étapes de préparation
La préparation de votre pâte à tartiner maison est rapide et facile. Voici les principales étapes : commencez par torréfier les noisettes dans un four préchauffé à 160 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Inutile de retirer leur peau, celle-ci s'éliminera pendant le mélange. Ensuite, combinez tous les ingrédients et mixez jusqu'à obtenir une crème lisse. Transférez le mélange dans un bocal et laissez refroidir.
Conservation de votre pâte à tartiner
Concernant la conservation, vous aurez le choix entre deux méthodes. Certains préfèrent conserver leur pâte à l'abri de la chaleur et de l'humidité, tandis que d'autres la mettent au frais. Dans le premier cas, prévoyez de consommer la pâte dans la semaine. Si vous choisissez de la conserver au réfrigérateur, elle pourra durer jusqu'à trois semaines.
