Plongez au cœur des traditions culinaires françaises avec la recette authentique des tourtisseaux. Ces savoureux beignets, véritables souvenirs d’enfance, séduisent chaque palais à chaque bouchée. Réveillez vos papilles en suivant pas à pas les étapes de cette préparation délicieuse.
30 minutes
2 minutes par fournée
Niveau moyen
Coût : €
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 50 grammes de beurre doux
- 80 grammes de sucre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de rhum ambré
- 10 grammes de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Friteuse ou grande poêle
Préparation
Étape 1
Mélangez dans un saladier la farine et la levure chimique.
Étape 2
Incorporez le beurre mou en morceaux et sablez l’ensemble avec vos doigts. Cette méthode permet d’obtenir une texture semblable à du sable.
Étape 3
Ajoutez le sucre, les œufs, une pincée de sel, et le rhum. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
Étape 4
Laissez reposer la pâte pendant 2 heures sous un torchon propre pour une meilleure texture.
Étape 5
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, en formant une épaisseur d’environ 5 mm.
Étape 6
Découpez des formes avec un emporte-pièce pour plus de créativité!
Étape 7
Faites chauffer l’huile à 180°C. Un petit morceau de pâte doit frémir au contact de l’huile.
Étape 8
Faites frire les tourtisseaux jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et égouttez-les sur du papier absorbant.
Une astuce de chef
Pour vérifier la température de votre huile, plongez-y un petit morceau de pain ; s’il brunit en 60 secondes, l’huile est parfaite! N’hésitez pas à varier les formes pour une touche encore plus irrésistible.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces délices, choisissez un vin blanc moelleux, comme un Sauternes ou un Coteaux du Layon, qui équilibreront la douceur des tourtisseaux.
Un peu d’histoire
Les tourtisseaux, originaire du Poitou, étaient traditionnellement servis lors des grandes occasions, comme les mariages et les carnavals. Symbole de festivité, ils allient simplicité et plaisir gustatif, faisant d’eux un incontournable de notre patrimoine gastronomique.
