Devenu incontournable parmi les amateurs de cuisine saine, le beurre de cacahuète s'affiche fièrement dans les recettes modernes. Bien que ses vertus nutritionnelles soient souvent reconnues, il convient de l'utiliser avec modération. Voici tout ce qu'il faut savoir sur cet aliment.
Marcellus Gilmore Edson, un pharmacien canadien du 19ème siècle, a inventé le beurre de cacahuète pour aider les personnes âgées ou malades ayant des difficultés à mastiquer des aliments solides. Sa découverte, qui aurait pu rester méconnue, est finalement devenue un favori des recettes modernes, particulièrement sur les réseaux sociaux.
Un trésor de nutriments
Riche en fibres et en protéines végétales, cet aliment offre 10 g de fibres et une multitude de nutriments essentiels : acides gras mono-insaturés, oméga 3, magnésium, potassium et calcium. Et surtout, il ne contient pas de cholestérol. C'est un choix idéal, surtout pour les végétariens, mais aussi pour tous ceux qui souhaitent améliorer leur alimentation, affirme Corinne Fernandez, diététicienne nutritionniste à Paris. Pour une alternative santé au beurre traditionnel lors du petit-déjeuner, essayez-le sur du pain complet au levain ou du pain de seigle.
À consommer avec modération
Cependant, il est important de noter que le beurre de cacahuète est un produit calorique, avec 600 calories pour 100 g. Il est recommandé de ne pas dépasser 2 cuillères à soupe par jour, ou 3 si vous faites du sport. Cela peut sembler léger, mais une petite portion suffit à enrichir vos repas tout en gardant un équilibre calorique.
Lors du choix de votre beurre de cacahuète, vérifiez attentivement l'étiquette. Optez pour un produit sans additifs, spécifiquement étiqueté "100% beurre de cacahuète". Bien que ce terme soit commun, on devrait parler de "pâte de cacahuètes" pour plus de précision. Assurez-vous également qu'il ne comporte ni huile de palme, ni sucres ajoutés, ni sel. En respectant ces conseils, vous profiterez de délicieuses recettes saines.
Résumé des points clés
- Inventé par Marcellus Gilmore Edson pour les personnes en difficulté de mastication.
- Fort en fibres et protéines, sans cholestérol, il est idéal pour une alimentation équilibrée.
- Consommer avec modération : limiter à 2 cuillères à soupe par jour, jusqu’à 3 en cas d'activité physique.
Merci à Corinne Fernandez - Diététicienne, experte en nutrition du sport (corinne-fernandez-dieteticienne.com)
