Le bœuf bourguignon, symbole de la gastronomie française, est habituellement cuisiné avec du vin. Cependant, il est tout à fait possible de réinventer ce plat tout en conservant ses saveurs authentiques, sans l'alcool. Voyons ensemble comment procéder avec cette recette simple et accessible.
Préparation : 30 minutes
Cuison : 120 minutes
Budget : €€
Ingrédients
- 800 grammes de bœuf à braiser
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 200 grammes de purée de tomate
- 4 carottes en boîte
- 2 c. à soupe d'oignons déshydratés
- 250 grammes de champignons de Paris en boîte
- 1 c. à café de thym séché
- 0.5 c. à café de laurier en poudre
- sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Découpez le bœuf en gros cubes pour garantir une cuisson uniforme.
Étape 2
Dans la cocotte en fonte, chauffez une cuillère d'huile et faites revenir les morceaux de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Cette étape permettra de caraméliser la viande pour une saveur enrichie.
Étape 3
Incorporez les oignons déshydratés et remuez bien. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.
Étape 4
Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf et la purée de tomate. Mélangez vigoureusement pour que tous les ingrédients soient bien amalgamés.
Étape 5
Incorporez les carottes, les champignons, le thym et le laurier.
Étape 6
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Étape 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût avant de servir.
Astuce du chef
Pour une explosion de saveurs, laissez reposer le plat quelques heures ou même une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer. Les arômes auront le temps de se mélanger.
Accord mets et boissons
Ce plat se marie parfaitement avec une bière sans alcool légèrement corsée ou une limonade artisanale pour un contraste rafraîchissant.
Info complémentaire
Originaire de Bourgogne, cette recette traditionnelle est habituellement réalisée avec du vin rouge. Notre version propose un équilibre savoureux en utilisant du bouillon et des aromates pour toujours ravir vos papilles.
