Pour un repas riche en couleurs et en saveurs, essayez les cannellonis farcis à la ricotta et aux légumes, une création du célèbre chef Cyril Lignac. Que ce soit pour le déjeuner ou le dîner, cette recette italienne apportera une touche conviviale à votre table.
Préparer des cannellonis irrésistibles
Il est essentiel d'équilibrer les goûts et les textures de la farce. La ricotta offre une douceur crémeuse, mais n'hésitez pas à ajouter d'autres fromages, comme de la mozzarella râpée, pour une touche encore plus fondante. Pour une version estivale, intégrez quelques tomates séchées dans la préparation. Servez vos cannellonis bien chauds, accompagnés d'une salade verte croquante.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 18 tubes de cannelloni secs
- 4 grandes poignées d’épinards lavés
- 400 g de champignons de Paris bruns
- 1 gousse d’ail
- 1 noix de muscade
- ½ oignon
- 1 citron jaune
- 400 g de ricotta
- Un peu de thym frais
- 20 cl de crème liquide entière
- 200 g de parmesan râpé
- 3 brins de basilic
- Sel fin et poivre du moulin
- 1 cuillère à café de gros sel
Instructions de préparation :
- Faites cuire les cannellonis dans une casserole d’eau bouillante et salée pendant 8 minutes. Égouttez-les sans les rincer et enrobez-les d'un filet d'huile d'olive dans un plat.
- Pelez et ciselez l’oignon et l’ail. Réservez-les séparément. Nettoyez les champignons en enlevant les pieds terreux et slicez-les. Équeutez les épinards et coupez-les en lanières.
- Dans une casserole, chauffez un peu d'huile d'olive et faites revenir l’oignon ciselé avant d'ajouter les champignons. Faites sauter les épinards 5 à 6 minutes avec du sel et du poivre, puis incorporez l’ail et le basilic.
- Ajoutez le thym et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Quand la farce est refroidie, mélangez-la avec la ricotta, et assaisonnez avec de la muscade et le zeste de citron.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème à ébullition et incorporez le parmesan. Réservez cette préparation.
- Utilisez une poche à douille pour farcir les cannellonis avec la farce ricotta, puis déposez-les dans le plat. Nappez-les de crème au parmesan.
- Préchauffez votre four à 200 °C et faites cuire les cannellonis pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
