Les fruits de mer sont un classique pendant les festivités de fin d'année. Que ce soit pour Noël ou le Nouvel An, leur présence enrichit toujours notre table. Si vous souhaitez apporter une touche d'originalité sans trop de complications, voici quatre recettes simples qui raviront vos invités.
Pendant cette période festive, il est temps de célébrer la convivialité et de profiter de mets que l'on consomme rarement. Huîtres, foie gras, chapon, et bien d'autres, font partie des incontournables des repas de fêtes. Cependant, il est tout à fait possible d'opter pour des produits plus accessibles, tels que les crevettes, qui peuvent être sublimées en plats savoureux. Voici quatre idées de recettes faciles pour un apéritif ou une entrée dignes de votre table de fête.
- Crevettes panées croustillantes
- Bisque de crevettes onctueuse
- Carpaccio de pamplemousse aux gambas
- Cassolettes de Saint-Jacques aux champignons et crevettes
Crevettes panées croustillantes
Idéale pour un apéritif, cette recette permettra à vos convives de déguster des crevettes savoureuses, accompagnées de sauces au choix.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 gousse d'ail
- 600 g de crevettes roses décortiquées
- Beurre
- Huile d'olive
- Chapelure
Instructions :
- Pressez l'ail et mélangez-le avec l'huile d'olive dans un bol.
- Enrobez les crevettes dans le mélange, puis dans la chapelure.
- Dans une poêle chaude avec du beurre, faites revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Bisque de crevettes onctueuse
Cette bisque constitue une entrée élégante et économique, parfaite pour débuter un repas festif.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 50 g d'huile d'olive
- 250 g de crevettes avec carapace
- Thym, persil, piment de Cayenne, 30 g de pastis, 70 g de concentré de tomate, 0,5 feuille de laurier
- Eau
Instructions :
- Faites revenir l'ail et l'oignon avec le concentré de tomate. Ajoutez les crevettes avec leur carapace, des épices et laissez mijoter.
- Ajoutez de l'eau pour obtenir 1,5 litre de bisque et laissez réduire.
- Mixez et filtrez la bisque avant de servir.
Carpaccio de pamplemousse aux gambas
Cette recette légère et rafraîchissante est parfaite pour ceux qui souhaitent savourer un plat sain pendant les fêtes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 16 gambas
- 2 pamplemousses
- Huile d'olive, jus de citron vert, roquette, sel, poivre
Instructions :
- Faites sauter les gambas jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis laissez refroidir.
- Tranchez finement les pamplemousses et disposez-les dans des assiettes. Ajoutez la roquette et les gambas.
- Assaisonnez avec du jus de citron, du sel et du poivre.
Cassolettes de Saint-Jacques aux champignons et crevettes
Ce plat principal raffiné impressionnera vos convives, tout en restant simple à préparer.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de champignons de Paris
- 3 oignons
- 400 g de noix de Saint-Jacques
- 20 crevettes roses, 2 cl de whisky
- Beurre, huile d'olive, sel, poivre
Pour la sauce :
- Persil frais, 20 cl de crème, 15 cl de vin blanc, 2 cuillères à soupe de farine
Instructions :
- Faites revenir l'ail et les oignons avec les champignons dans une poêle.
- Faites cuire les noix de Saint-Jacques avec du whisky et récupérez le jus.
- Préparez la sauce en amalgamant tous les ingrédients et en épaississant avec la farine.
- Répartissez le mélange dans des moules beurrés et enfournez à 200°C pendant 20 minutes.
