New York, pionnière dans la lutte contre l'excès de sodium, a récemment introduit un logo destiné à alerter les consommateurs sur les plats riches en sel. Depuis le 1er décembre 2015, une petite salière blanche sur fond noir figure désormais sur les menus des chaînes de restaurants.
Ce logo, implanté à côté des plats contenant plus de 2,3 grammes de sodium — équivalant à plus de 5,7 grammes de sel — est une initiative phare du Conseil de la Santé de New York. Adopté à l'unanimité le 9 septembre, il s'applique aux chaînes comptant au moins 15 établissements aux États-Unis, y compris ceux situés dans des cinémas. Les non-conformistes s'exposeront à une amende de 200 dollars.
Un pas vers une meilleure santé publique
Ce projet, soutenu par le maire Bill de Blasio, fait écho à une recommandation de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) qui conseille de limiter la consommation quotidienne de sodium à moins de 2 grammes (soit environ 5 grammes de sel). La Fédération américaine de cardiologie suggère même de ne pas dépasser 1,5 gramme. À l'heure actuelle, les Américains consomment en moyenne 3,4 grammes de sodium par jour, bien au-dessus des limites recommandées.
L'impact du sel sur la santé
Selon une étude du New England Journal of Medicine, la consommation excessive de sel serait responsable de 1,65 million de décès par an dans le monde. Face à cette réalité alarmante, cette initiative new-yorkaise vise à sensibiliser le public aux dangers du sel et à encourager des choix alimentaires plus sains.
