- Que vérifier sur l’étiquette ?
- Pur jus ou non : que choisir ?
- Les jus frais valent-ils vraiment le coup ?
- Peut-il remplacer une portion de fruit ?
- Richesse en vitamine C, que faut-il savoir ?
Que vérifier sur l'étiquette ?
Jus d'orange indique un produit obtenu par pression simple des fruits, sans additif. La mention « sans colorant ni conservateur » ne garantit pas la qualité. En revanche, si « pulpe » ou « vitamines » figure sur l’étiquette, c’est que ces ingrédients ont bien été ajoutés. À ne pas confondre avec les boissons rafraîchissantes et nectars, qui comportent une plus grande quantité d'eau et de sucre que de fruits.
Pur jus ou non, qu'est-ce qui est mieux ?
Il est important de distinguer le « pur jus » du jus à base de concentré. Le premier est obtenu directement, alors que le second passe par une étape d'évaporation et de reconstitution. Bien que le goût du pur jus soit souvent perçu comme supérieur, aucun de ces jus ne reproduit le goût authentique de l’orange fraîchement pressée, étant tous deux soumis à un traitement thermique pour prolonger leur conservation.
Les jus frais, est-ce vraiment meilleur ?
Les jus d’orange commercialisés au rayon frais bénéficient d'une pasteurisation courte, appelée flash pasteurisation, qui leur permet de conserver leur goût pendant 2 à 3 mois, comparativement aux autres qui se conservent 9 à 12 mois. Bien que souvent plus savoureux, cela dépend aussi de la variété et de l'origine des oranges, des critères souvent absents sur l’emballage.
Peut-il réellement remplacer un fruit ?
Un verre de 200 ml de jus d’orange peut se substituer à une des cinq portions de fruits recommandées quotidiennement. Toutefois, il contient moins de fibres et offre moins de satiété. Pour produire un verre de jus, il faut deux à trois oranges, entraînant un apport en sucre supérieur à celui d'une orange consommée entière. En moyenne, 25 cl de jus contiennent environ 20 g de sucre, soit l’équivalent de 4 morceaux de sucre, mais se distingue des sodas par sa richesse en vitamines et minéraux.
Est-il suffisamment riche en vitamine C ?
Un verre de jus d’orange peut fournir presque la moitié des apports journaliers recommandés en vitamine C. Cependant, cette vitamine est vulnérable et se dégrade facilement au contact de l'air, de la chaleur et de la lumière. Pour préserver ses qualités, il est conseillé de conserver la bouteille au frais et bien refermée. Notez également que certains jus enrichis en vitamine C affichent une teneur plus élevée, mais cela peut ne pas être avantageux car cette forme de vitamine est moins bien assimilée que celle naturellement présente dans l'orange, selon Lucie Rémy, diététicienne chez Interfel.
