Riches en fibres, protéines et minéraux, les lentilles offrent de nombreux bienfaits pour la santé. Deux diététiciennes nous éclairent sur ces alliées nutritionnelles.
Les lentilles, légumineuses aux multiples variétés, incluent notamment les lentilles vertes, blondes et corail, couramment disponibles dans nos supermarchés. D’autres variétés, comme les lentilles brunes, jaunes ou noires (appelées Beluga), font aussi leur apparition.
La bonne nouvelle, c'est que les lentilles peuvent se consommer toute l’année grâce à leur excellente conservation en version sèche. Parfaites pour des recettes hivernales, elles entrent aussi dans la préparation de salades estivales. Récemment, des diététiciennes américaines ont mis en avant leurs atouts pour la santé. Découvrons les effets bénéfiques des lentilles sur l'organisme.
des lentilles pleines de fibres
Selon les études, près de 90 % des Français ne consomment pas la quantité suffisante de fibres (recommandée entre 25 et 30 g par jour). Ces nutriments sont pourtant essentiels pour un microbiote intestinal équilibré, gage d’une bonne santé globale. En outre, les fibres contribuent également à la satiété et à la régulation de la glycémie, diminuant ainsi les fringales.
Pour maximiser votre consommation de fibres, privilégiez les lentilles vertes et corail, qui apportent autour de 8,5 g de fibres pour 100 g cuites, contre 6 g pour les lentilles blondes, selon l'ANSES. Toutefois, il est conseillé d’intégrer progressivement les lentilles à son régime alimentaire pour éviter les ballonnements.
une source de protéines végétales inestimable
Étant donné que les protéines sont essentielles pour la peau, les muscles et les tissus corporels, il est recommandé de diminuer la consommation de viandes et de poissons. "Les lentilles constituent une excellente source de protéines végétales, surtout en les associant à des céréales comme le riz", déclare la diététicienne Courtney Pelitera dans une interview accordée à Parade. Cette combinaison permet de créer un profil complet d’acides aminés, rendant les protéines de lentilles comparables à celles d'origine animale.
un atout pour la santé cardiovasculaire
Les lentilles sont également riches en potassium et en magnésium, éléments clés pour détendre les vaisseaux sanguins et réguler le tonus vasculaire, explique la diététicienne Michelle Routhenstein, spécialiste en cardiologie préventive. Un bon équilibre de ces minéraux contribue à maintenir une pression artérielle saine, diminuant le risque de maladies cardiovasculaires comme les AVC ou infarctus.
De plus, grâce à leur teneur en fibres solubles, leur consommation aide à réduire le cholestérol LDL, le mauvais cholestérol. "Le goût des lentilles se marie parfaitement avec des épices et des herbes, en faisant une base savoureuse pour des plats réconfortants pendant l'hiver", conclut Michelle Routhenstein. La saison idéale pour savourer tous ces bienfaits !
