Aujourd’hui, préparons ensemble un incontournable de la cuisine française : le sauté de veau aux carottes. Facile à réaliser, ce plat savoureux séduira tous les palais. Suivez attentivement mes conseils pour obtenir un résultat impeccable.
20 minutes de préparation
45 minutes de cuisson
Facile à préparer
Coût modéré
Liste des ingrédients
- 600 grammes de veau
- 4 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 500 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Thym, frais ou séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Cocotte
- Planche à découper
- Couteau
Préparation du plat
1. Émincer les légumes
Pelez et émincez finement l'oignon, puis hachez les gousses d'ail.
2. Préparer les carottes
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles d'épaisseur modérée.
3. Détails du veau
Découpez le veau en cubes d'environ 3 cm, technique connue sous le nom de détailler en dés.
4. Sauter les ingrédients
Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen, puis faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite l'ail haché.
5. Dorer le veau
Roulez les morceaux de veau dans la farine, assaisonnez de sel et de poivre. Faites-les colorer dans la cocotte pour leur donner une belle teinte dorée.
6. Ajouter les carottes et aromates
Incorporez les rondelles de carottes, du thym et la feuille de laurier.
7. Incorporer le bouillon
Versez le bouillon de volaille chaud jusqu'à juste couvrir le mélange dans la cocotte.
8. Mijoter
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, permettant ainsi aux saveurs de se développer et la viande de devenir tendre.
Astuce du chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques champignons de Paris émincés lorsque vous incorporez les carottes.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat, privilégiez un vin blanc légèrement boisé comme un Chardonnay, ou un vin rouge léger tel qu'un Pinot Noir, qui complétera délicatement le veau.
À savoir
Le sauté de veau est un plat emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa sauce onctueuse et son goût délicat. Il tire son origine des repas traditionnels, souvent réservés aux occasions spéciales et aux repas en famille.
