Élevez vos plats de pâtes et de viandes grâce à cette sauce crémeuse et riche en saveurs. Aujourd'hui, je vous propose une recette simple et rapide de sauce au chorizo, qui apportera chaleur et caractère à vos mets.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 200 grammes de chorizo
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 100 millilitres de crème fraîche épaisse
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
- Piment d’Espelette (optionnel)
Ustensiles nécessaires
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau tranchant
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par détailler le chorizo en fines rondelles après avoir retiré la peau.
Étape 2 : Cuisson du chorizo et des légumes
Émincez l’oignon et les gousses d’ail finement. Faites revenir le chorizo dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il libère son huile et commence à dorer légèrement.
Suez ensuite l’oignon dans la même poêle, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail émincé en fin de cuisson pour qu’il ne brûle pas.
Étape 3 : Finalisation de la sauce
Incorporez les tomates pelées et mijotez le tout pendant environ 15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Mélangez la préparation directement dans la poêle à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Puis, ajoutez la crème fraîche, assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de piment d'Espelette si vous le souhaitez. Réchauffez quelques instants sans faire bouillir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, n'hésitez pas à ajouter un peu de parmesan râpé en fin de cuisson.
Accords vin
Pour accompagner cette sauce au caractère affirmé, privilégiez un vin rouge espagnol comme un Rioja vieilli, qui mettra en valeur les notes épicées du chorizo.
Zoom sur l'origine
Inspirez-vous des traditions culinaires espagnoles, où le chorizo tient le rôle principal. Le piquant du chorizo se marie à merveille avec les tomates pour créer une harmonie gustative, un véritable équilibre entre simplicité et saveurs.
