Vous rêvez d'un poulet frit croustillant nappé d'une sauce sucrée-salée ? Cette recette rapide d'inspiration asiatique ravira vos papilles sans que vous ayez à quitter votre cuisine.
La cuisine asiatique pousse à l'excellence grâce à sa capacité à transformer des aliments ordinaires en plats irrésistibles. Le poulet frit au miel et à la sauce soja illustre parfaitement cette harmonie entre le croquant et le fondant, adouci par le miel et relevé par l'umami de la sauce soja. Souvent apprécié dans les restaurants chinois et coréens, ce plat rappelle des classiques tels que le général Tso’s Chicken. Aujourd'hui, Thai King Liou, connu sous le nom d'@lerizjaune sur TikTok, nous propose sa version rapide, accessible et délicieuse, prête en moins de 20 minutes.
Une explosion de saveurs en quelques minutes
Pour commencer, découpez 250 g de blanc de poulet en cubes et placez-les dans un saladier. Mélangez avec 1 cuillère à soupe de sauce soja claire, du poivre, puis laissez reposer. Pendant ce temps, hachez une gousse d’ail, émincez une branche de cébette, et préparez 5 tranches de gingembre. Dans un bol, combinez 4 cuillères à soupe de sauce soja claire, 4 cuillères à soupe d’eau, 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et une pincée de poivre. Pour épaissir la sauce, ajoutez 1/3 de cuillère à café de fécule de pomme de terre.
Ensuite, enrobez le poulet avec 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre et faites-le frire dans un bain d’huile préchauffée à 180°C pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Égouttez sur du papier absorbant. Dans une sauteuse, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen et faites revenir l’ail et le gingembre pendant 20 secondes. Ajoutez des piments secs et versez la sauce. Laissez bouillir 1 minute avant d’ajouter le poulet frit et les cébettes. Mélangez bien pour enrober chaque morceau et servez immédiatement avec du riz blanc ou des nouilles sautées.
L’astuce imparable pour un poulet frit encore plus croustillant
Pour obtenir une texture croustillante digne des meilleurs établissements asiatiques, essayez la technique de la double friture. Réalisez une première cuisson rapide à 160°C pour un précuisson, puis une seconde à 190°C pour obtenir une panure parfaite. En opting pour de la fécule de pomme de terre plutôt que de la farine classique, vous garantissez un croustillant inégalé.
