La saison des haricots verts s'étend de juillet à septembre. Cependant, vous pouvez les savourer toute l'année grâce à nos conseils pratiques de congélation.
Pourquoi blanchir les haricots verts avant de les congeler ?
Blanchir les haricots verts avant congélation permet de les cuire légèrement, ce qui aide à éliminer les microbes et à préserver leur texture. Cette méthode permet de les conserver jusqu'à un an au congélateur, tandis que les haricots crus perdent rapidement leur croquant, mais se conservent moins longtemps.
Comment congeler des haricots verts crus ?
À peine récoltés ou achetés, lavez vos haricots à l'eau froide puis égouttez-les soigneusement. Retirez les extrémités et, si nécessaire, coupez-les en morceaux. Placez-les à plat dans des sacs de congélation, puis fermez hermétiquement.
Comment congeler des haricots verts cuits ?
Pour les haricots verts cuits, blanchissez-les en les plongeant dans l'eau bouillante pendant environ deux minutes, selon leur taille. Ensuite, refroidissez-les rapidement dans un saladier d'eau glacée. Après séchage, ils peuvent être mis dans des sacs hermétiques. Vous pouvez aussi congeler des haricots cuisinés pour des repas rapides.
Comment utiliser des haricots verts congelés ?
Pour cuisiner les haricots verts congelés, faites-les cuire dans de l'eau salée bouillante pendant environ cinq minutes. À la vapeur, comptez dix minutes, et pour la cocotte-minute, trois minutes suffisent. S'ils n'ont pas été blanchis, refroidissez-les dans de l'eau glacée après cuisson. Ils peuvent également être décongelés au réfrigérateur ou dans un récipient d'eau.
