Plongez dans les saveurs unique d'un curry alliant patates douces et pois chiches. Ce plat végétarien, riche en couleurs et en arômes, fera le bonheur de toute la famille.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 3 patates douces (moyennes)
- 400 grammes de pois chiches
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune)
- 100 grammes d’épinards frais
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche (facultatif)
Ustensiles nécessaires
- Cocotte ou grande casserole avec couvercle
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Préparation
Étape 1 : Découpez les légumes
Pelez les patates douces et coupez-les en cubes. Hachez l’oignon et écrasez les gousses d’ail.
Étape 2 : Faites revenir les aromatiques
Dans une cocotte, chauffez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l'ail et la pâte de curry, puis mélangez pour libérer les arômes.
Étape 3 : Cuisson des légumes
Ajoutez les cubes de patates douces, remuez, puis versez le lait de coco. Ajoutez un peu d’eau pour couvrir les légumes, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Étape 4 : Incorporez les pois chiches
Rincez les pois chiches et ajoutez-les au curry. Laissez cuire encore 10 minutes.
Étape 5 : Ajoutez les épinards
Incorporez délicatement les épinards jusqu’à ce qu’ils soient flétris et bien mélangés.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, torréfiez la pâte de curry dans l’huile avec l’oignon avant d’ajouter le reste des ingrédients.
Accord met-vin
Un vin blanc fruité, comme un Riesling, accompagnera parfaitement ce curry végétarien.
Info supplémentaire
Originaire du sous-continent indien, le curry a évolué au fil des siècles et peut se préparer avec une multitude d'épices. Cette variante légère avec des patates douces et des pois chiches offre une alternative nutritive et savoureuse.
Servez ce plat réconfortant dans un bol profond, garni d’un brin de coriandre et accompagné de naans ou de riz basmati pour un repas complet.
