Un mariage savoureux : saumon grillé et salsa de pêche de vigne

Êtes-vous déjà familier avec la Pêche de Vigne® ? Ces délicieuses pêches à la chair rouge, juteuses et légèrement acidulées, sont parfaites pour vos créations culinaires, qu'elles soient sucrées ou salées.

Préparation de la salsa à la pêche de vigne

Je vous propose une recette estivale mettant en vedette un pavé de saumon grillé, rehaussé d'une salsa à la Pêche de Vigne®. Pour cette salsa, j'ai opté pour une préparation classique ensemble avec tomates, citron vert, herbes fraîches et un soupçon de piment. L'ajout de la Pêche de Vigne® offre une touche fruitée et acidulée qui s'harmonise parfaitement avec les autres ingrédients. Pour le piment, n'hésitez pas à adapter selon votre goût; si vous préférez quelque chose de moins relevé, un piment doux est une option savoureuse.

La cuisson du saumon

Pour le saumon, rien de plus simple : il suffit de le griller dans une poêle chaude ou sur un barbecue. Choisissez des pavés épais pour garantir une cuisson moelleuse, en veillant à ce que le cœur reste brillant. Pour ceux qui ne maîtrisent pas cette cuisson, la méthode en papillote est idéale. Cela permet de conserver l'humidité du poisson. Comptez environ 15 à 20 minutes à 180°C, en ajoutant le sel et le poivre avant de fermer la papillote, et le citron juste avant la fin de la cuisson.

Ingrédients et Instructions

Pour réaliser cette recette originale et colorée, voici ce dont vous aurez besoin :

• 4 pavés de saumon
• 1 citron vert

Pour la salsa à la pêche de vigne :

• 4 pêches de vigne
• 2 tomates allongées
• 1 petit piment jalapeño
• 1 oignon rouge
• 1 petit bouquet de coriandre
• 1 citron vert
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Voici les étapes à suivre :

1. Commencez par dénoyauter les pêches et les couper en petits cubes. Répétez avec les tomates et le piment. Émincez finement l'oignon rouge. Mélangez le tout dans un saladier avec la coriandre, le jus et le zeste du citron vert, puis assaisonnez avec sel, poivre et un filet d'huile d'olive. Réfrigérez pendant 30 minutes.
2. Faites ensuite griller le saumon côté peau dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive pendant 4 à 6 minutes. Retournez-le rapidement pour le saisir sur les autres côtés. Assaisonnez avec sel, poivre et arrosez de citron vert.
3. Enfin, servez le saumon avec la salsa à la pêche de vigne, accompagné éventuellement de riz basmati.

Cette préparation peut se conserver quatre jours pour la salsa, alors que le saumon doit être consommé dans les 24 heures.