Cette recette de flan pâtissier, véritable trésor de famille, est à la fois simple et savoureuse, parfaitement adaptée aux petits comme aux grands gourmands. Avec des ingrédients basiques et une méthode accessible, il n’y a aucune raison de ne pas se lancer dans cet incontournable de la pâtisserie française.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients nécessaires
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1 pâte sablée
- 60 cl de lait
- 130 g de sucre
- 60 g de maïzena
- 3 œufs
Ustensiles requis
- Saladier
- Fouet
- Casserole
- Moule à tarte
Étapes de préparation
Préparation de la crème
Portez le lait à ébullition avec 75 g de sucre. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le reste du sucre, le sucre vanillé et la maïzena jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
Incorporation des ingrédients
Ajoutez la crème liquide au mélange, puis versez le lait chaud progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Cuisson
Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer en fouettant continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte, versez la crème épaissie, lissez la surface et enfournez à 180°C pendant 45 minutes. Augmentez la température vers la fin pour obtenir une belle dorure.
Une fois cuit, laissez le flan refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
Astuces et conseils
Pour éviter les fissures sur votre flan, évitez de battre trop vigoureusement la crème lors de l'épaississement.
Accord boisson
Un thé Earl Grey ou une bière ambrée légère viendront parfaitement équilibrer la douceur de ce dessert.
Informations supplémentaires
Le flan pâtissier est un classique de la gastronomie française, dont les origines remontent aux boulangeries parisiennes du XVIIIe siècle. Un incontournable à redécouvrir lors de vos repas en famille !
