Découvrez comment savourer l'avocat de manière responsable et consciente.
Pourquoi on l'aime ?
L'avocat, avec sa texture crémeuse et son goût délicat, est un incontournable de notre alimentation. Riche en acides gras mono-insaturés, il contribue à réduire le mauvais cholestérol et aide à maîtriser l'appétit. Sa popularité a explosé, enregistrant une croissance de 65 % en Europe entre 2016 et 2018. Cela dit, cette demande croissante a un impact environnemental et social considérable. Au Mexique, principal producteur mondial, les cartels de la drogue se sont intéressés à sa culture, essayant d'éliminer les agriculteurs locaux pour s'accaparer les terres. De surcroît, le recours intensif aux pesticides et le transport de l'autre côté de l'Atlantique augmentent l'empreinte carbone de ce fruit.
Peut-on l'acheter les yeux fermés ?
Il est essentiel de rester vigilant lors de l'achat d'avocats. Vincent Jouault, acheteur chez Terroirs d'avenir, souligne l'importance de privilégier la provenance. "L'idéal est de choisir des produits cultivés près du lieu de consommation et dans des conditions sociales respectueuses", affirme-t-il. Terroirs d'avenir collabore avec des producteurs en Sicile ainsi qu'une coopérative en Corse. En achetant local, non seulement vous diminuez l'impact des transports, mais vous soutenez également des producteurs bien rémunérés. Cela se reflète dans le prix : comptez environ 9 euros le kilo pour un avocat de qualité, une opportunité pour réduire votre consommation tout en choisissant mieux.
Et en consommer toute l'année ?
Mieux vaut se limiter à une période précise. Les avocats sont de saison d'octobre à avril. Pour les mois d'octobre à décembre, les variétés Bacon et Fuerte sont à privilégier. Le Bacon se distingue par sa peau verte et lisse, tandis que le Fuerte devient violette avec le temps, offrant une chair crémeuse parfaite pour le guacamole. De décembre à avril, c'est la saison du Hass, avec une peau qui passe du vert au noir, apportant une délicatesse à la noisette. Vincent Jouault reste convaincu que grâce à une meilleure éducation des consommateurs, l'avocat, comme la tomate, pourra retrouver son statut de produit de saison, promouvant ainsi des comportements plus respectueux de l'environnement.
