Mai est le moment idéal pour se faire plaisir avec des plats à la fois légers et savoureux. Les crumbles salés et les plats farcis, élaborés avec des légumes de saison, sont parfaits pour varier les plaisirs culinaires.
Pour multiplier les saveurs et les textures, tournez-vous vers les légumes printaniers, ainsi que les viandes et poissons disponibles. Voici quelques idées à essayer.
crumble salé : inspirations du mois
Les crumbles sucrés sont souvent réalisés avec des fruits classiques tels que les pommes ou les fruits rouges. Mais en version salée, le champ des possibles s’élargit ! En ce mois de mai, privilégiez des légumes de printemps comme les asperges, poireaux, poivrons, petits pois, aubergines et courgettes.
Avec ces ingrédients, régalez-vous avec des crumbles comme le crumble tomates-courgettes ou des épinards au fromage frais. Pour les amateurs de viande ou de poisson, pensez au crumble au poulet et légumes du soleil ou au saumon avec des poireaux. Un mélange intéressant serait aussi le crumble au quinoa ou à l’agneau avec des abricots, idéal pour surprendre vos convives !
Recette du crumble de cabillaud, pommes de terre Rattes du Touquet et mimolette (pour 4 personnes) :
- 800 g de pommes de terre Ratte du Touquet
- 4 pavés de cabillaud
- 100 g de copeaux de mimolette
- 80 g de noisettes
- 80 g de farine
- 50 cl de lait
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Gros sel
- Sel, poivre
Étapes :
- Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles, puis faites-les cuire pendant 25 minutes dans une casserole avec le lait, le thym, le laurier et l’ail. Salez au gros sel.
- Ajoutez le cabillaud et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
- Transférez les pommes de terre et le poisson dans un plat à gratin.
- Combinez farine, huile d’olive, noisettes et mimolette, puis étalez ce mélange sur le poisson et les légumes.
- Gratinez sous le gril du four pendant 5 minutes avant de servir.
plats farcis : régal des papilles
Les plats farcis offrent une multitude de possibilités, que ce soit avec des légumes, du poisson ou de la viande. C’est l’occasion de vous essayer à des poivrons farcis garnis de viande ou de légumes. Pour une version végétarienne, supprimez la viande et augmentez la quantité de légumes et de riz !
Les légumes provençaux comme tomates, aubergines ou courgettes se prêtent parfaitement à la farce. Les pommes de terre, en particulier, sont excellentes pour accueillir une préparation savoureuse. Pourquoi ne pas vous essayer aux coquelets farcis ou à une recette plus originale avec des pigeons ? Pour le poisson, envisagez des sardines et calamars farcis, parfaits pour les amateurs de fruits de mer.
Recette des poivrons farcis au fromage de brebis (pour 4 personnes) :
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 400 g de fromage de brebis frais
- 2 œufs
- 100 g de crème fraîche
- 2 cuil. à soupe d’huile
- Sel, poivre
Étapes :
- Lavez et séchez les poivrons, puis coupez-les en deux. Enlevez les graines et les membranes internes.
- Préchauffez le four à 210°C.
- Battez les œufs dans un bol avec sel et poivre.
- Écrasez le fromage et incorporez-y la crème, la moitié de l’huile et les œufs battus.
- Remplissez les poivrons de ce mélange, huilez un plat à gratin et disposez-y les poivrons farcis.
- Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la farce soit dorée.
- Servez chaud.
