Le célèbre animateur de l'émission "Petits plats en équilibre" vous propose une recette simple pour concocter d'irrésistibles croquettes de thon. Ces mets économiques et rapides à préparer sont un incontournable de nos repas, que ce soit en été ou en hiver, pour le dîner, le déjeuner, lors d'un brunch ou à l'apéritif.
Gourmandes et régressives, les croquettes se déclinent à l'infini. Traditionnellement préparées avec des pommes de terre, on peut aujourd'hui les adapter avec des légumes pour une version entièrement végétarienne. Cela représente une méthode parfaite pour encourager les enfants à manger des légumes tout en offrant une alternative plus légère pour les adultes.
Quelles que soient les variantes choisies — aux légumes, au thon ou au poulet — l'ajout de fromage de votre choix peut apporter une touche gourmande supplémentaire. De plus, ces croquettes constituent une excellente solution anti-gaspillage, car elles permettent d'utiliser les restes souvent laissés de côté dans le réfrigérateur.
Servez ces croquettes accompagnées d'une sauce au yaourt ou d'un ketchup maison pour les plus jeunes. Avec une soupe de légumes ou une salade, vous avez là un repas équilibré et réjouissant qui ravira aussi bien les petits que les grands. Laurent Mariotte vous invite donc à réaliser de savoureuses croquettes de thon et à vous lancer en cuisine !
Ingrédients indispensables pour les croquettes au thon
Pour 4 personnes
- 400 g de thon en boîte au naturel
- 150 g de mie de pain rassis
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1 citron non traité
- 1 œuf
- Quelques brins d’estragon frais
- 10 cl d’huile neutre
- Sel, poivre du moulin
Étapes de préparation simples
- Commencez par égoutter le thon dans une passoire, puis ajoutez la mie de pain pour l'égoutter également.
- Hachez finement l’estragon.
- Mélangez le thon avec la mayonnaise, la mie de pain, le zeste de citron et l’estragon.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Incorporez l’œuf battu et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Formez des boules et aplatissez-les légèrement.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et faites dorer les croquettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Servez chaud, accompagné de crudités de saison.
Des croquettes plus légères ?
Traditionnellement, les croquettes sont frites, ce qui leur confère une texture croustillante. Cependant, vous pouvez les cuisiner de manière plus légère sans friteuse. Une cuisson à la poêle ou au four est tout à fait envisageable.
Pour une cuisson à la poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites cuire quelques minutes. Pour les cuire au four, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 15 minutes à 180 degrés.
