Laissez-vous séduire par une recette délicieuse et traditionnelle française : l'épaule de porc à la moutarde. Ce plat réconfortant est idéal pour partager un moment gourmand en famille ou entre amis. Suivez le guide pour préparer ce festin !
20 minutes
120 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 1 kg d'épaule de porc
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 bouquet garni
- 3 gousses d'ail
- 2 oignons jaunes
- 4 carottes
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 cl de vin blanc sec
Ustensiles nécessaires
- cocotte en fonte
- planche à découper
- couteau éminceur
étapes de préparation
1. Préchauffage
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparation des légumes
Pelez et émincez les oignons, puis coupez les carottes en rondelles. Réservez-les.
3. Dorage de la viande
Dans la cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'épaule de porc sur toutes ses faces pour obtenir une belle coloration dorée.
4. Ajout des saveurs
Recouvrez l'épaule de moutarde à l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau. Ajoutez ensuite les gousses d'ail entières et non pelées, le bouquet garni, les oignons et les carottes, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Cuisson au four
Versez doucement le vin blanc dans la cocotte et couvrez. Enfournez pour environ 2 heures, en arrosant la viande régulièrement de son propre jus.
Astuce de chef
Pour rehausser encore plus les saveurs, n'hésitez pas à ajouter quelques grains de genièvre ou une branche de thym frais avant la cuisson.
Accord met et vin
Pour accompagner ce plat savoureux, un verre de Pinot noir léger sera idéal pour compléter les saveurs rustiques de l'épaule de porc à la moutarde.
Info supplémentaire
Cette recette d'épaule de porc à la moutarde est profondément ancrée dans la tradition culinaire française, où le porc joue un rôle central. La cuisson prolongée permet une excellente infusion des saveurs et rend la viande particulièrement tendre.
