Appréciez la tendreté d’une côte de veau braisée, un plat réconfortant qui ravira vos convives. Facile à réaliser, cette recette fera le bonheur de vos repas en famille. Découvrez les étapes simples pour un résultat succulent.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€€
Ingrédients
- 4 pièces de côte de veau
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation en quelques étapes
Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2 : Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte.
Étape 3 : Saisissez les côtes de veau des deux côtés jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
Étape 4 : Retirez les côtes et déglacez la cocotte avec le vin blanc.
Étape 5 : Remettez les côtes dans la cocotte, ajoutez le bouillon de volaille et les herbes de Provence.
Étape 6 : Couvrez et enfournez pendant 90 minutes, en arrosant régulièrement les côtes.
Étape 7 : Dix minutes avant la fin de la cuisson, incorporez la moutarde à l’ancienne dans la cocotte.
Astuces du chef
Pour enrichir les saveurs, laissez mariner les côtes de veau avec un peu de moutarde et d'herbes quelques heures avant la cuisson.
Accords mets et vins
Pour sublimer votre côte de veau braisée, choisissez un vin blanc sec, tel qu’un Bourgogne blanc, pour compléter parfaitement les arômes de votre plat.
Info bonus
La côte de veau braisée est un classique des cuisines régionales françaises, souvent servie lors de repas de fête ou d'occasions spéciales.
